Go Back
Print Recipe

Ο τέλειος σπιτικός γύρος

...ποτέ δεν ξέρεις πόσες μη κέτο βλακείες θα βάλουν!

Course Main Course
Cuisine Greek
Mika Kitrina

Ingredients

Γύρος σπιτικός, κρέας

  • 1800 γρ χοιρινός λαιμός κομμένος σε τρία μεγάλα κομμάτια
  • 200 γρ λαρδί για το ψήσιμο
  • αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μαρινάδα

  • 20 γρ αλάτι
  • 8 γρ κύμινο
  • 4 γρ κρεμμύδι σε σκόνη
  • 4 γρ σκόρδο σε σκόνη
  • 5 γρ πάπρικα γλυκιά
  • 60 γρ μουστάρδα
  • 8 γρ μουστάρδα σε σκόνη
  • 20 γρ σκόρδο φρεσκοτριμμένο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ρίγανη

Instructions

Γύρος σπιτικός, κρέας

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

  2. Σε ένα ταψί, βάζετε το κρέας που έχετε αλατοπιπερώσει.

    Προσθέτετε το λαρδί και νερό να φτάνει στα μισά του κρέατος.

  3. Ψήνετε για 45 λεπτά, ανεβάζετε στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για ακόμα 15 λεπτά περίπου, να πάρει χρώμα το κρέας.

  4. Το βάζετε ψυγείο μια μέρα να παγώσει και για να κόβεται σε λεπτές φέτες σαν γύρος πιο εύκολα. Μένουν περίπου 1300 γραμμάρια. Η μαρινάδα είναι για τόσα γραμμάρια ψημένου κρέατος. 

Μαρινάρισμα του γύρου

  1. Κόβετε το κρέας που είναι παγωμένο, σε πολύ λεπτές φέτες.

  2. Απλώνετε το κρέας σε μια επιφάνεια, βάζετε όλα τα μπαχαρικά της μαρινάδας πάνω του...

  3. ... και ανακατεύετε με τα χέρια να πάει παντού στο κρέας.

  4. Αφήστε τον τουλάχιστον 2 ωρες να τραβήξει τα μπαχαρικά και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

  5. Την επόμενη μέρα είναι καλύτερος. Κρατάει και πολύ ωραία στην κατάψυξη, σε μερίδες.
  6. Βάζετε όσο θέλετε να φάτε, σε ένα ταψί, με λαρδί, και ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα, μέχρι να ψηθεί όσο το θέλετε

  7. Φτιάξτε και κέτο πίτες, γιατί και εμείς μπορούμε να φάμε βρώμικο!