Κέικ κανέλας με καρύδια και ξύσμα πορτοκάλι
Αφράτο, αρωματικό και ελαφρά πικάντικο από τα μπαχαρικά! Μοσχομύρισε το σπίτι κανέλα και πορτοκάλι.
Αν σας αρέσει ο συνδυασμός αυτός, είναι το τέλειο κέικ για να φάτε με ένα καφεδάκι και να κεράσετε επισκέπτες!
Γίνεται και χωρίς γαλακτοκομικά, για όσους απέχουν!
Ingredients
- 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 40 γρ αλεύρι καρύδας
- 100 γρ καρύδια σπασμένα σε χονδρά κομμάτια
- 200 γρ αυγά
- 150 γρ βούτυρο, λιωμένο ή λάδι καρύδας
- 90 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας
- 30 γρ ξύδι
- 4 γρ σόδα μαγειρικής
- 155 γρ στέβια-ερυθριτόλη Sukrin Gold έβαλα
- 3 γρ αλάτι
- 1/2 στικ βανίλια
- 15 γρ κανέλα
- 4 γρ συνολικά τα γραμμάρια: ginger, κακουλέ, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο
- 30 γρ ξύσμα πορτοκάλι
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ψήσιμο 65 λεπτά σε κανονική φόρμα του κέικ. Εγώ την ντύνω με λαδόκολλα για ευκολία, αλλιώς βουτυρώστε την.
-
Βάζετε όλα τα ξηρά υλικά σε ενα μπωλ εκτός από τη σόδα μαγειρικής.
-
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα καρύδας.
Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, προσθέτετε τη σόδα μαγειρικής και την περιχύνετε με το ξύδι, έτσι ώστε να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
-
Ανακατεύετε ξανά και προσθέτετε τη ζύμη στη φόρμα.
-
Ψήνετε για 65 λεπτά.
-
Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το!
Notes
Μάκρος για όλο το κέικ: 3866 θερμίδες, πρωτεΐνη 95 γρ, λίπος 353 γρ, ίνες 46 γρ, νετ υδατάνθρακες 27 γρ.