Προθέρμανση φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

21 μπισκότα των 20 γρ ζύμης.

Χτυπήστε με ένα μίξερ το βούτυρο ή το λάδι καρύδας με το νερό, το γλυκαντικό, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και συνεχίστε το χτύπημα.

Ενώστε το ζυμάρι με τα χέρια σε μία μπάλα.

Ανακατέψτε την κανέλα, το ginger και το γλυκαντικό.

Σχηματίστε 21 μπαλάκια ζύμης των 20 γρ.

Σχηματίστε τα όπως θέλετε, εγώ τα έκανα έτσι, όπως στη φώτο, τύλιξα στο μιξ κανέλας.

Έκανα τρύπες με ένα πιρούνι.

Απλώστε σε μία λαδόκολλα.

Ψήστε για 10 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν και νομ νομ νομ.