Go Back
Print Recipe

Soft cookies καρύδας με σοκολάτα! Dairy & Egg free.

Τα cookies αυτά, τα έφτιαξα για την κόρη μίας φίλης με δυσανεξία στα αυγά και τα γαλακτοκομικά πρίν από κάτι χρόνια!

Είναι πολύ καρυδάτα, σοκολατένια, μαλακά και αρκετά crumbly, τέλεια για όσους έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά και τα αυγά ή απλά έχουν έρωτα με την καρύδα!

...εντάξει και πολύ νόστιμα, γιατί αν δε παινέψεις το σπίτι σου, ξέρετε τι λένε :-P

Course cookies, Dessert
Cuisine American
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 23
With love by, Mika Kitrina

Ingredients

Ζύμη

  • 120 γρ αλεύρι καρύδας
  • 50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 100 γρ ινδοκάρυδο ψημένο μέχρι να ροδίσει 
  • 105 γρ λάδι καρύδας ωμό σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 150 γρ βούτυρο αμυγδάλου μπορείτε να βάλετε και ταχίνι ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών
  • 65 γρ  στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 1/2 στίκ βανίλια
  • 4 γρ αλάτι
  • 100 γρ νερό
  • 25  γρ   σοκολάτα 91% σε κομμάτια για την γέμιση
  • 25  γρ ινδοκάρυδο για απέξω

Ντεκόρ

  • 25 γρ σοκολάτα
  • 25 γρ λάδι καρύδας ωμό

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 175 βαθμούς Κελσίου,αέρα.

  2. Πλάθετε 22-23 μπισκότα των 30 γρ ζύμης, 

  3. Ψήνετε το ινδοκάρυδο μέχρι να ροδίσει, δίνει γεύση καλύτερη στα μπισκότα.

  4. Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι και αφήνετε τη ζύμη να δέσει, μισή ώρα το λιγότερο, στο ψυγείο.

  5. Κάθε μπισκότο το ζυμώνετε με υγρά χέρια, βάζετε ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο της ζυμης, και το τυλίγετε με το ινδοκάρυδο. 

  6. Με τα υγρά χέρια πλάθεται πιο εύκολα και κολλάει και το ινδοκάρυδο απέξω.

  7. Ψήσιμο για 10-12 λεπτά. 

    Τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα αγγίξετε.

  8. Για το ντεκόρ με τη σοκολάτα, λιώνουμε 25 γρ σοκολάτα με τα 25 γρ λάδι καρύδας και στάζετε το μείγμα με ένα κουτάλι από πάνω.

  9. ...και είναι έτοιμα!

Notes

Μάκρος, χωρίς την σοκολάτα για όλη τη δόση, θερμίδες 3427, πρωτεΐνη 67 γρ, λίπος 287 γρ, ίνες 85 γρ, νέτ υδατανθρακες  59 γρ.

Μάκρος, με την σοκολάτα για όλη τη δόση, θερμίδες 4106, πρωτεΐνη 72 γρ, λίπος 354 γρ, ίνες 94 γρ, νέτ υδατανθρακες  64 γρ.