Krachel, Μαροκινό γλυκό ψωμί με σουσάμι, μαραθόσπορο και νερό από άνθη πορτοκαλιάς
Αφράτο, μυρωδάτο, πικάντικο, υπέροχο.
Ingredients
Πρώτο μέρος της συνταγής
- 210 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας
- 65 γρ ξίδι κανονικό
- 25 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρη μόνο για το άρωμα έιναι, μπορείτε να την παραλείψετε
- 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 3 γρ αλάτι
- 40 γρ νερό από άνθη πορτοκαλιάς αν δεν βρείτε, προσθέστε 40 γρ νερό
Τα υπόλοιπα
- 25 γρ baking powder
- 200 γρ αυγά
- 115 γρ βούτυρο λιωμένο ή 90 γρ λάδι καρύδας λιωμένο και 25 γρ νερό
- 50 γρ ψίλλιουμ
- 100 γρ μείγμα φυτικών ινών για ψήσιμο (μιξ 1)
- 20 γρ μαραθόσπορο ολόκληρο ή 10 γρ γλυκάνισο
- 50 γρ σουσάμι μπορείτε να το παραλείψετε
- 10 γρ ξύσμα πορτοκάλι
- 2 γρ κάρδαμο
- 2 γρ κανέλα
- λίγες σταγόνες έλαιο πικραμυγδάλου
Ντεκόρ-αν θέλετε-μόνο το αυγό είναι σημαντικό
- 1 αυγό
- 10 γρ σουσάμι
- 3 γρ μαραθόσπορο
- 10 γρ φιλέ αμύγδαλο
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Αν κάνετε ένα ψωμί, θέλει 35 λεπτά. Αν κάνετε ψωμάκια, βγάζει 9 των 95 γρ περίπου και θέλουν 20 λεπτά.
-
Ανακατέψτε τα υλικά που έγραψα στο ρώτο μέρος της συνταγής και αφήστε το στηνν άκρη για 10 λεπτά.
-
Μετά προσθέστε τα αυγά και το βούτυρο ή το λάδι καρύδας.
Ανακατέψτε καλά!
-
Προσθέστε τα άλλα υλικά ένα ένα και τελευταίο το ψίλλιουμ.
Αφήστε το πάλι 5 λεπτά να σκάσουν οι ίνες.
-
Πλάστε το ψωμί...
-
...ή τα ψωμάκια όπως είπα στην αρχή.
Αλείψτε με το αυγό, προσθέστε και το ντεκόρ αν θέλετε.
-
Είναι πολύ αρωματικό.
-
Φάτε με βούτυρο και κάτι αλμυρό, πάει!
Recipe Video
Notes
Μάκρος και για όλη την συνταγή : 2743 θερμίδες, πρωτεΐνη 55 γρ, λίπος 223 γρ, ίνες 135 γρ, νετ υδατάνθρακες 19 γρ
Αν σας ενδιαφέρει το θέμα, ορίστε λίγα λινκ.