Σκανδιναβικό ψωμί κέτο aka Rugbrød
Για open faced sandwiches, Danish style.
Ingredients
Αυτά τα υλικά μπορείτε να τα αλλάξετε σε ότι συνδιασμό θέλετε, αρκει να φτάσετε τα ίδια γραμμάρια. Δεν μπορείτε να βάλετε λιναρόσπορο ή τσία αντί για ξηρούς καρπούς και σπόρους.
- 100 γρ σουσάμι ολόκληρο
- 150 γρ ηλιόσπορο ολόκληρο
- 180 γρ αμύγδαλα ολόκληρα
- 100 γρ καρύδια ολόκληρα
- 100 γρ φουντούκια ολόκληρα
Αυτά δεν αλλάζουν, μόνο το είδος του λίπους
- 60 γρ λάδι καρύδας λιωμένο αγεύστο ή ελαιόλαδο ή βούτυρο κλαριφιέ ή λαρδί
- 80 γρ νερό
- 25 γρ νωπή μαγιά
- 20 γρ μηλόξυδο η ζύμωση του μαζί με την μαγιά δίνει την ξινίλα που έχχει το προζύμι
- 10 γρ αλάτι
- 300 γρ αυγά
- 50 γρ λιναρόσπορο τριμμένο σε αλεύρι
Instructions
-
Προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Χονδροαλέστε τα 2/3 των σπόρων και ξηρών καρπών.
-
Προσθέστε τα 50 γρ τριμμένο λιναρόσπορο και το αλάτι σε αυτούς και βάλτε το μείγμα στην άκρη.
-
Σε ένα μπόλ μεγάλο προσθέστε το νερό και το μηλόξυδο και λιώστε την μαγιά εκεί.
-
Προσθέστε τους ολόκληρους ξηρούς καρπούς στο μείγμα και το λίπος της επιλογής σας.
Αφήστε τα για 10 λεπτά.
-
Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά.
-
Βάλτε μία λαδόκολλα σε μια φόρμα του κέικ και προσθέστε το μείγμα σε αυτήν.
-
Αφήστε το μείγμα 10 λεπτα να σκάσει ο λιναρόσπορος και χτυπήστε την φόρμα το τραπέζι να ισιώσει το μείγμα.
-
Θέλει περίπου 55 λεπτά ψήσιμο. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το μισή ώρα ακόμα-
-
Είναι έτοιμο!
Recipe Video
Notes
Όλη η συνταγή ακρίβως με τα υλικά που λέει έχει 4372 θερμίδες, πρωτεΐνη 153 γρ, λίπος 329 γρ, ίνες 67 γρ, νετ υδατάνθρακες 65 γρ.