I love me some quiche!
Προθέρμανση φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ανακατεύετε τα υλικά και την πλάθετε σε μπάλα. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο να δέσει. Βουτυρώνετε μια κλασική ταρτιέρα, απλώνετε την ζύμη με τα δάχτυλα σε αυτήν.
Την τρυπάτε με ένα πιρούνι.
Ψήνετε τη ζύμη μόνη της για 20 λεπτά και την αφήνετε να κρυώσει.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα αφήνετε στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Ανεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Σωτάρετε το πράσο, το φρέσκο κρεμμύδι, το κολοκυθάκι με το βούτυρο.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον φρέσκο και τον καπνιστό σολομό.
Σωτάρετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό από το κολοκυθάκι.
Απλώνετε τα λαχανικά στην ψημένη ζύμη.
Κάνετε τον καπνιστό σολομό ρολάκια ή τον διπλώνετε ώστε να είναι πιο παχιά τα κομμάτια και να μην παραψηθεί και γίνει σκληρός και ξεράσει το αλάτι του.
Ο φρέσκος σολομός κομμένος σε λωρίδες.
Τοποθετήτε το φρέσκο και τον καπνιστό σολομό πάνω από τα λαχανικά.
Προσθέτετε την κρέμα, τον άνηθο, το ξύσμα λεμόνι, λίγο αλάτι και κάμποσο πιπέρι πάνω στην κρέμα.
Ψήνετε το quiche ολόκληρο για 25 λεπτά.
Δεν πήζει εντελώς, και αυτό θέλουμε γιατί συνεχίζει να ψήνεται απο τη θερμοκρασία που ήδη έχει, αφού βγει από τον φούρνο.
Η μαγιονέζα και ο λιναρόσπορος στην κρέμα, βοηθάνε να μη γίνει ομελέτα, και να παραμείνει κρεμώδης.
Η συνταγή μαγιονέζας είναι εδώ!
Χώρισα τα μάκρος της κάθε παρασκευής για μεγαλύτερη ευκολία. Έτσι μπορείτε να αλλάξετε γέμιση και έχετε ήδη τα μισά έτοιμα.
Μάκρος για όλη τη δόση ζύμης: θερμίδες 2434, πρωτεΐνη 74 γρ, λίπος 130 γρ, ίνες 29 γρ , νετ υδατάνθρακες 25 γρ.
Μάκρος για όλη τη δόση κρέμας: θερμίδες 2076, πρωτεΐνη 38 γρ, λίπος 206 γρ, ίνες 3 γρ , νετ υδατάνθρακες 9 γρ.
Μάκρος για όλη τη δόση γέμισης: 869 θερμίδες, πρωτεΐνη 54 γρ, λίπος 65 γρ, ίνες 5 γρ, νετ υδατάνθρακες 15 γρ.