Επειδή εγώ ακολουθώ keto carnivore διατροφή, φτιάχνω αυτό το πατέ, όπου το συκώτι παραμένει rare για την διατήρηση των θρεπτικών στοιχείων του, και με τέλεια μάκρος γιατί είναι 1:1 συκώτι προς λίπος.
Κάνω μεγάλη ποσότητα και βάζω στην κατάψυξη. Έτσι έχω πάντα έτοιμο πατέ!
Αλατίζετε το συκώτι και το αφήνετε στην άκρη.
Ζεσταίνετε το λίπος με τα μυρωδικά και το αφήνετε να κάψει για να αρωματιστεί.
Αν είστε πολύ αυστηροί, όπως εγώ, αφαιρείτε το σκόρδο και το θυμάρι. Αν όχι, τα αφήνετε.
Αλέστε το μείγμα και τοποθετήστε το σε μια φόρμα με λαδόκολλα για να βγει το πατέ πιο εύκολα μετά...
... ή βάλτε το απλώς σε ενα μπωλ, να το βγάζετε με το κουτάλι!
Με σκέτο λαρδί βγαίνει πιο κρεμώδες από ό,τι με μισό λαρδί και μισό καρύδας.
Τα μάκρος για όλη τη δόση είναι 4140 θερμίδες, πρωτεΐνη 81 γρ, λίπος 415 γρ, ίνες 0 γρ, νετ υδατανθρακες 16 γρ.
Εδώ είναι χωρίς το σκόρδο τα μάκρος.