Λαγάνα νηστίσιμη και τραγανή!
Πάντα μου άρεσε η λαγάνα η παραδοσιακή, η λεπτή, η τραγανή, η λίγο γλυκιά με την απαλή πίκρα του σουσαμιού.
Αυτό που μου αρέσει πιο πολύ σε αυτήν εδώ, είναι ότι ανάλογα το ψήσιμο, μπορεί να κρατήσει μια πιο ψωμένια υφή στη μέση, ενώ είναι τραγανή απ' έξω.
Επίσης έχει κέτο μάκρος και είναι νηστίσιμη.
Θα κάνει και τέλειες φρυγανιές!
Καλή Σαρακοστή! 😀
Ingredients
Ζύμη
- 150 γρ αμύγδαλα τριμμένα ή αλεύρι αμυγδάλου
- 100 γρ τριμμένο σουσάμι σε αλεύρι
- 40 γρ λιναρόσπορο τριμμένο
- 30 γρ ψύλλιουμ ή άλλα 30 γρ λιναρόσπορο τριμμένο
- 10 γρ μαγιά νωπή ή ένα φακελάκι ξηρή ίσα για το άρωμα
- 25 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 40 γρ λάδι καρύδας άγευστο
- 5 γρ baking powder
- 8 γρ αλάτι
- 260 γρ βραστό νερό
Ντεκόρ
- 5 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 5 γρ νερό να λιώσει το γλυκαντικό
- 20 γρ σουσάμι
Στα μισά του ψησίματος
- 40 γρ λάδι καρύδας
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ζυγίζετε όλα τα υλικά. Στο τέλος ρίχνετε το βραστό νερό και ανακατεύετε με ένα πιρούνι να λιώσει το λάδι καρύδας.
-
Απλώνετε σε μια λαδόκολλα σε σχήμα λαγάνας.
-
Λεπτή, αν τη θέλετε τραγανή, αλλιώς πιο παχουλή για να γίνει ψωμένια μέσα.
-
Με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού κάνετε τρύπες στη ζύμη, να μοιάζει με λαγάνα.
-
Προσθέτετε το νερό με το λιωμένο γλυκαντικό πάνω στη λαγάνα και προσθέτετε τα 20 γρ σουσάμι.
-
Ψήνετε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Χαμηλώνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, βγάζετε τη λαγάνα από το φούρνο και προσθέτετε τα 40 γρ λάδι πάνω σε αυτήν.
-
Ψήνετε άλλη μισή ώρα στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Μετά, τη βάζετε σε μια σχάρα, και την αφήνετε σε σβηστό και κλειστό φούρνο μέχρι να τραγανίσει όσο θέλετε.
-
Αν είναι όπως τη θέλετε, απλά βάλτε την στη σχάρα και αφήστε την να κρυώσει.
Για τσαχπινιά, σπάστε τη με το χέρι!
-
Η Καθαρή Δευτέρα θέλει το μεζέ της!
-
Καλή Σαρακοστή!
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση για τη λαγάνα: 2899 θερμίδες, πρωτεΐνη 107 γρ, λίπος 245 γρ, ίνες 65 γρ, νετ υδατάνθρακες 32 γρ.