Go Back
Print Recipe

Κέτο Τσουρεκάκια μυρωδάτα

Μοσχοβόλησε η κουζίνα με αρώματα! Εσπεριδοειδή, μαστίχα, μαχλέπι, βούτυρο και αμύγδαλο! Είναι κάτι ανάμεσα σε ψωμί και κέικ, φυσικά χωρίς γλουτένη, κι αν και δεν έχει τις ίνες που έχουν τα συμβατικά τσουρέκια, σε γεύση είναι φοβερά! Δεν είναι πολύ γλυκά και τρώγονται πολύ ευχάριστα και με κάτι αλμυρό. 

Άντε, καλό μας κέτο Πάσχα! :-)

...όχι ότι δεν τρώγονται και άλλες μέρες, αλλά κρατάω τα προσχήματα και τις παραδόσεις. Γκουχ.

Course Snack
Cuisine Greek
Servings 8 pieces
Mika Kitrina

Ingredients

Προετοιμασία για τη ζύμη

  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • 12 γρ ξηρή μαγιά για τη γεύση ή λίγη νωπή μαγιά
  • 25 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 15 γρ ξύδι

Ζύμη

  • 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 25 γρ ψύλλιουμ
  • 25 γρ μιξ 1 της No Carb (αν δεν έχετε, συμπληρώστε με άλλα 10-15 γρ ψύλλιουμ)
  • 30 γρ νερό 
  • 45-75 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1, ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε Sukrin Gold έβαλα
  • 200 γρ αυγά
  • 100 γρ βούτυρο, λιωμένο
  • 10 γρ ξύσμα μανταρίνι, πορτοκάλι και λεμόνι ή ό,τι θέλετε
  • 3 γρ μαστίχα
  • 6 γρ baking powder
  • 3 γρ μαχλέπι τριμμένο
  • αλάτι

Ντεκόρ 

  • 10 γρ φιλέ αμύγδαλο
  • 1 αυγό
  • νερό

Instructions

Προετοιμασία για τη ζύμη

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα. 

  2. Ανακατεύετε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια κρέμα και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να ζυγίσετε τα άλλα υλικά για τη ζύμη.

Ζύμη

  1. Μετράτε όλα τα υλικά, ανακατεύετε με το χέρι και προσθέτετε την κρέμα με την μαγιά. 

    Γίνεται μια πηχτή ζύμη που πλάθεται με υγρά χέρια. 

  2. Αυτή η δόση βγάζει 8 κομμάτια από 90 γρ ζύμης το καθένα. 

  3. Προσθέστε το ντεκόρ, αλείψτε με το αυγό αραιωμένο με το λίγο νερό και προσθέστε το φιλέ αμύγδαλο από πάνω. 

  4. Ψήνετε για 15 λεπτά.

  5. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε όλη τη ζύμη σε φόρμα ψωμιού, αλλά θα πρέπει να ψήσετε για 50-60 λεπτά. 

  6. Έτοιμα!

  7. Φάτε απλώς με βούτυρο.

  8. Δεν τα έκανα γλυκά, είναι τέλεια με ζαμπόν και βούτυρο!

Notes

Μάκρος και για τα 8 τσουρεκάκια: 2809 θερμίδες, πρωτεΐνη 78 γρ, λίπος 253 γρ, ίνες 29 γρ, νετ υδατάνθρακες 26 γρ.