Ψωμί λιναρόσπορου
Από το πρώτα ψωμιά που έφτιαξα, πολύ αγαπημένο, με απλά και φτηνά υλικά. Το θυμήθηκα σήμερα και είπα ας βάλω και τη συνταγή εδώ να υπάρχει!
Το λίπος δίνει μια φοβερή υφή στην κρούστα επειδή βγαίνει στην επιφάνεια και σαν να τηγανίζεται. Έτσι γίνεται chewy απ' έξω. Αν δεν είστε σίγουροι αν είναι έτοιμο ή όχι, καλύτερα να το ψήσετε παραπάνω ώρα γιατί κρατάει μια υγρασία αν ψηθεί λίγο. Μην ανησυχείτε, δεν καίγεται.
Αν έχετε φόρμα για donuts, θα είναι υπέροχο και εκεί σαν ψωμάκια!
Ingredients
- 250 γρ λιναρόσπορο τριμμένο σε αλεύρι έβαλα σκούρο
- 150 γρ βούτυρο, λιωμένο ή ό,τι άλλο λίπος θέλετε
- 250 γρ ασπράδι αυγού
- 160 γρ νερό
- 5 γρ αλάτι
- 5 γρ baking powder
- 25 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 175 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Ανακατεύετε όλα τα υλικά.
Βάζετε το μείγμα σε μια μεταλλική φόρμα ντυμένη με λαδόκολλα και αφήνετε το λιναρόσπορο 15 λεπτά μέχρι να σκάσει, να ρουφήξει τα υγρά δηλαδή.
-
Εναλλακτικά, περιμένετε να σκάσει πρώτα και απλώστε τη ζύμη στη φόρμα. Εδώ το έψησα σε φόρμα σιλικόνης, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλύτερο σε μεταλλική φόρμα.
-
Ψήνετε για μία ώρα στην φόρμα και άλλη μισή ώρα στη σχάρα του φούρνου.
Notes
Μάκρος για όλο το ψωμί: 2477 θερμίδες, πρωτεΐνη 40 γρ, λίπος 183 γρ, ίνες 70 γρ, νετ υδατάνθρακες 4.2 γρ