Ψωμί ή buns ηλιόσπορου
Ναι, ξέρω, άλλο ένα ψωμί.
Αλλά μου αρέσει να βγάζω καινούρια ψωμιά. Εντάξει, αυτό παλιά συνταγή είναι αλλά καταλάβατε πού το πάω.
Είναι πολύ ψωμένιο, όχι υγρό, όχι σκληρό, κρατάει τη φόρμα του και είναι αρκετά αφράτο, όπως φαίνεται στο βίντεο!
Το καλύτερο είναι, ότι επειδή έχει τόσο λίπος, αν το βάλετε 5 λεπτά στο φουρνο πριν το φάτε, τραγανίζει υπέροχα, χωρίς έξτρα λίπος.
Μόλις βγει από το φούρνο, βάλτε βούτυρο, γιατί κάνετε κέτο και μπορείτε... Yeah!
Μην το βάλετε στη φρυγανιέρα, θα γεμίσει λίπος και ίσως πιάσει και φωτιά... υποθέτω πάντα γιατί εγώ τέτοιες χαζομάρες δεν κάνω όπως ξέρετε... *σφυρίζω αδιάφορα*
Είναι σαν ψωμί ολικής.
Νομίζω είναι το αγαπημένο μου.
Οκ, ένα από τα αγαπημένα μου, τα αγαπώ όλα τα ψωμάκια μου.
Έχει και βίντεο της ζύμης στο τέλος!
A!! Μην ξεχνάτε ότι ο ηλιόσπορος πρασινίζει στο ψήσιμο, μη σας φοβίσει! Είναι εντελώς νορμάλ!
Enjoy! <3
Ingredients
- 180 γρ βούτυρο, λιωμένο ή 160 γρ λάδι καρύδας λιωμένο και 20 γρ νερό
- 280 γρ αυγά
- 160 γρ ηλιόσπορο αλεσμένο σε αλεύρι
- 60 γρ ψύλλιουμ
- 40 γρ λιναρόσπορο τριμμένο σε αλεύρι
- 40 γρ ηλιόσπορο ολόκληρο
- 55 γρ νερό
- 16 γρ baking powder
- 5 γρ αλάτι
Ντεκόρ -αν θέλετε
- 1 ασπράδι
- 15 γρ ηλιόσπορο
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Ψήσιμο 35 λεπτά, για το ψωμί. Βγάζει 18 φέτες.
-
Η ζύμη, αν την κάνετε buns, βγάζει εννιά των 92 με 94γρ, ψήσιμο για 20 λεπτά.
-
Βγάζουν λίπος στο ψήσιμο, αλλά το ξαναρουφάνε μετά από λίγο, μόλις βγουν από το φούρνο.
-
Τα ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι στην αρχή και το αφήνουμε 15 λεπτά να δέσει.
-
Το πλάθουμε σε καρβέλι
-
...ή φραντζόλα...
-
...ή το ψήνουμε σε φόρμα ψωμιού, ντυμένη με λαδόκολλα.
-
Αλείφουμε με το ασπράδι και προσθέτουμε τα 15 γρ ηλιοσπορου απ' έξω.
Ψήνουμε 35 λεπτά.
Μόλις βγει από το φούρνο, το βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.
-
Αν κάνουμε ψωμάκια, πλάθουμε 9 κομμάτια βάρους ζύμης 92 με 94 γρ, αλείφουμε και αυτά με ασπράδι, προσθέτουμε τον ηλιόσπορο, τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
-
Εδώ έτοιμα.
-
Σάντουιτς για κολατσιό ή το σχολείο.
-
Και για πρωινό.
-
Και καναπεδάκια.
Recipe Video
Notes
Το βίντεο της ζύμης εδώ!
Μάκρος για ένα ψωμί ή τα 9 buns: 2615 θερμίδες, πρωτεΐνη 69 γρ, λίπος 247 γρ, ίνες 72 γρ, νετ υδατάνθρακες 26 γρ.