Badass vegan ψωμί και buns
Ήθελα να κάνω ένα ψωμί που να κόβεται φέτες και να μην έχει αυγά. Σε πολλούς δεν αρέσει στα ψωμιά, τους μυρίζει ο κρόκος, και άλλοι, έχουν αλλεργία.
Τα buns χωρίς αυγά, δεν είναι τόσο δύσκολα, αλλά τα μεγάλα ψωμιά, είναι πολύ ευαίσθητα στην χημεία των υλικών και το ψήσιμο... και η αλήθεια είναι ότι ήθελα να δω αν γίνεται.
... Και επειδή βγήκε, το έβγαλα badass. Δικό μου είναι, όπως θέλω το λέω... χεχε...
Κάνει ωραία κρουτόν, κόψτε το σε καρέ και τηγανίστε το σε λάδι καρύδας με λίγο σκόρδο και κάνει τέλεια τοστ.
Και αυτή είναι low carb.
**EDIT Έβγαλα την σόδα από την συνταγή, γιατί θέλει μεγάλη ακρίβεια, αλλιώς δεν βγαίνει το ψωμί. Στις φωτογραφίες είναι χωρίς σόδα, δοκίμασα και τα δυο, απλά δε φωτογράφισα το άλλο.
Ingredients
- 60 γρ ψύλλιουμ σε σκόνη αν δεν είναι σκόνη, αλέστε το έχει μεγάλη σημασία γιατί αυτό κρατάει όλη την συνοχή στη ζύμη
- 35 γρ λάδι καρύδας άγευστο
- 400 γρ ζεστό νερό βρύσης
- 4 γρ αλάτι
- 25 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού
- 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 7 γρ ξηρή μαγιά είναι ένα φακελάκι
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Βγάζει ένα ψωμί ή 9 buns των 80-83 γρ ζύμης.
Το ψωμί θέλει ψήσιμο 1 ώρα και 15 λεπτά, και τα buns για 50 λεπτά.
-
Προσθέτετε το ψύλλιουμ και το λάδι καρύδας σε ένα μπόλ
-
Προσθέστε το ζεστό νερό, έτσι ώστε να λιώσει το λάδι καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ζελέ το ψύλλιουμ.
-
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά ένα ένα, και ζυμώστε μετά από κάθε υλικό.
-
Πλάστε σε ένα ψωμί ή τα 9 buns, και ψήστε ανάλογα.
-
Μπορείτε να πιέσετε σπόρους της αρεσκείας σας πάνω στη ζύμη, εδώ έχει κολοκυθόσπορο.
Recipe Video
Notes
Μάκρος και για όλη την συνταγή : 1655 θερμίδες, πρωτεΐνη 27 γρ, λίπος 103 γρ, ίνες 99 γρ, νετ υδατάνθρακες 36 γρ.