...Είναι μαγική σας λέω, γινεται πολλά, πολλά, πολλά γλυκά!
Προθέρμανση του φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ψήσιμο για μισή ώρα, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς Κελσίου για ακόμα 20 λεπτά!
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή με ένα αναδευτήρι στο μίξερ.
Όπως έχω πει, ένα αναδευτήρι στο μίξερ, δεν κόβει τις ίνες της πρωτεΐνης γιατί κινείται προς μία κατεύθυνση και όχι δύο.
Έτσι τις μακραίνει τις ίνες και μένει σταθερή η μαρέγκα.
Τα υπόλοιπα υλικά τα χτυπάτε σε άλλο μπωλ με το μίξερ πάλι.
Μοιάζει λίγο σαν να κόβει το μείγμα.
Προσθέστε το ένα τρίτο της μαρέγκας και χτυπήστε με το μίξερ, δε χρειάζεται ο αέρας της σε αυτή τη φάση, απλά πρέπει να ομογενοποιηθεί το μείγμα που είχε κόψει.
Προσθέστε την υπόλοιπη μαρέγκα πολύ προσεκτικά με μία μαρίζ να μη χάσει τον αέρα της. Έτσι, θα φουσκώσει το κέικ.
Βάλτε μία λαδόκολλα στη φόρμα του κέικ, και προσθέστε τη ζύμη με προσοχή.
Ψήστε όπως γράφω στην αρχή.
Είναι έτοιμο.
Μέσα είναι πολύ αφράτο, λίγο σαν ψημένη μους, fudgy θα έλεγα.
Έξω, στην αρχή είναι τραγανό. Δείτε το βίντεο, ακούγεται το κρατς!
Διατηρείται άνετα έξω από το ψυγείο, καλύτερα όχι ερμητικά κλειστο για να μην μαζέψει υγρασία, για μία εβδομάδα.
Το κέικ μόλις βγήκε από το φούρνο εδώ!
Εδώ το κέικ κομμένο, δείτε την υφή!
Η συνταγή για το Lava Cake εδώ!
...η συνταγή της μους εδώ!
Μάκρος για όλη την δόση χωρίς το ντεκόρ είναι: θερμίδες 2677, πρωτεΐνη 54 γρ, λίπος 250 γρ, ίνες 32 γρ, νετ υδατάνθρακες 17 γρ.