Κέτο ελαιόψωμο με ρίγανη

...μυρωδιά ελληνικότατη! Ώπα!

Course Appetizer, Brunch, Side Dish, Snack

Cuisine Greek

Servings 16 μερίδες

Mika Kitrina

200 γρ αυγά
105 γρ ελαιόλαδο οκ, 100 ήθελα αλλά τοσο έπεσε, για λόγους ακρίβειας έβαλα τα 105 γρ
20 γρ ξίδι
10 γρ αλάτι αν οι ελιές είναι πολύ αλμυρές βάλτε λίγο λιγότερο
110 γρ νερό
12 γρ baking powder
45 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο ηλιόσπορο
60 γρ ψίλλιουμ
50 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού

1 φακελάκι ξηρή μαγιά για το άρωμα και μόνο
100 γρ ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
ρίγανη έβαλα μία κουταλιά της σούπας
15 γρ πάστα ελιάς αν θέλετε, δεν έβαλα. Άν βάλετε μπορεί να θέλει λίγο αλεύρι από ίνες μπαμπού.

Προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Αν κάνετε ψωμάκια, βγάζει 8 των 90 γρ περίπου αυτή η δόση ή ένα ψωμί σε πάχος μπαγκέτας.
Τα ψωμάκια θέλουν 30 λεπτά ψήσιμο και το ψωμί, 50 λεπτα σε αυτό το πλάσιμο.
Δεν έχει τίποτα το περίεργο αυτή η συνταγή, ζυγίζετε και ανακατεύετε αρχικά με ένα πιρούνι και μετά με το χέρι. Χωρίς το έξτρα αλεύρι από ίνες μπαμπού.
Αφήστε την ζύμη 15 λεπτά.
Αν δεν κολλάει, μην βάλετε το έξτρα αλεύρι από ίνες μπαμπού και προφανώς, αν κολλάει βάλτε το.
Πλάστε σε ότι θέλετε, προσθέστε το ασπράδι, πασπαλίστε με λίγη ρίγανη. Έβαλα φρέσκια.
Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε όσο γράφω πιο πάνω ανάλογα τι φτιάξατε.
Βάλτε τα να κρυώσουν σε μία σχάρα και είναι έτοιμα.
Την δεύτερη μέρα είναι καλύτερα σε υφή!

Μάκρος για όλη την δόση χωρίς το ντεκόρ και χωρίς πάστα ελιάς είναι: θερμίδες 1779, πρωτεΐνη 38 γρ, λίπος 147 γρ, ίνες 103 γρ, νετ υδατάνθρακες 6 γρ.