Go Back
Print Recipe

Αλμυρά ή γλυκά Keto Pancakes και βάφλες καρύδας

Βάφλες ή pancakes;

Γλυκά ή αλμυρά;

...βάφλες, pancakes, και γλυκά και αλμυρά! Σε όλα ΝΑΙ!

Course Breakfast, Brunch, Dessert
Cuisine American
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6 pieces
Mika Kitrina

Ingredients

Γλυκιά ζύμη

  • 230 γρ αυγά
  • 70 γρ υγρό κρέμα γάλακτος ή καρύδας, γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ή απλά νερό
  • 50 γρ αλεύρι καρύδας
  • 35 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας λιωμένο
  • 20 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 10 γρ baking powder
  • 2 γρ αλάτι 
  • 2 γρ κανέλα
  • 5 γρ ξύσμα πορτοκάλι και λεμόνι ή απλά λεμόνι
  • 1/2 στικ βανίλια ή 5 γρ εκχύλισμα βανίλιας

Αλμυρή ζύμη

  • 230 γρ αυγά
  • 70 γρ υγρό κρέμα γάλακτος ή καρύδας, γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ή απλά νερό
  • 50 γρ αλεύρι καρύδας
  • 35 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας λιωμένο
  • 10 γρ baking powder
  • 5 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 6 γρ αλάτι
  • 2 γρ πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
  • θυμάρι

Περίπου 50 γρ καθαρό λίπος, λάδι καρύδας ή βούτυρο κλαριφιέ για το τηγάνι.

Instructions

Και για τις δύο ζύμες

  1. Ανακατέψτε τα αυγά με το υγρό και το λίπος και χτυπήστε με ένα μίξερ να ενωθούν καλά.

  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε απλά με ένα κουτάλι.

  3. Ανάψτε το μάτι κουζίνας στο πιο δυνατό. Σε μένα είναι το 12.

    Προσθέστε λίπος.

  4. Προσθέστε μια και μισή κουταλιά ζύμης περίπου στο τηγάνι και απλώστε την με το κουτάλι σε έναν κύκλο. Με μία σπάτουλα σιλικόνης σχηματίστε το pancake αν δεν είναι στρογυλό.

  5. Χαμηλώστε το μάτι στα μισά , σε μένα το 6.

    Αν είναι πολύ δυνατή η φωτιά, θα καεί πριν προλάβει να ψηθεί.

  6. Μόλις κάνει φουσκάλες στη μέση του pancake, είναι έτοιμο και μπορείτε να το γυρίσετε με την ίδια σπάτουλα.

  7. Έτσι είναι η ψημένη πλευρά!

  8. Προσθέστε λίπος στο τηγάνι όταν έχει πιεί το ζυμάρι όσο βάλατε.

  9. Για τις βάφλες ψήνετε οπως με κάθε άλλη ζύμη στη βαφλιέρα.

    Μπορεί να θέλει πιο πολύ ή πιο λίγη ζύμη ανάλογα τη βαφλιέρα.

  10. Δεν έχω βαφλιέρα πια, αλλά είναι δοκιμασμένη συνταγή και σε βάφλες.

Recipe Video

Notes

Εδώ τα pancakes στο τηγάνι!

Εδώ είναι η υφή τους, είναι όμως παγωμένα !

Μάκρος και για όλη την ζύμη χωρίς το λίπος για το τηγάνι:  1041 θερμίδες, πρωτεΐνη 39 γρ, λίπος 93 γρ, ίνες  16 γρ, νετ υδατάνθρακες 10 γρ.