Go Back
Print Recipe

Ψημένη τάρτα λεμονιού

...λεμονάάάάάάκι μυρωδάάάτο.

Course Dessert
Cuisine International
Prep Time 40 minutes
Cook Time 35 minutes
cooling time 4 hours
Total Time 5 hours 15 minutes
Servings 12 κομμάτια
Mika Kitrina

Ingredients

Ζύμη τάρτας, για ταρτιέρα 27 με 28 εκ διάμετρο

  • 240 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο
  • 110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή 90 γρ λάδι καρύδας και 20 γρ νερό
  • 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 4 γρ αλάτι
  • 1/2 στικ βανίλια
  • 30 γρ βούτυρο για την ταρτιέρα

Κρέμα λεμόνι

  • 250 γρ χυμό λεμόνι
  • 150 γρ νερό
  • 30 γρ ξύσμα λεμόνι
  • 400 γρ αυγά
  • 250 γρ βούτυρο λιωμένο ή 200 γρ λάδι καρύδας λιωμένο και 50 γρ νερό
  • 150 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα

Instructions

Ζύμη

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

    Στην ίδια θερμοκρασία θα ψήσετε και την τάρτα ολόκληρη.

    Ψήσιμο 17 λεπτά. Μέγεθος ταρτιέρας 27 με 28 εκ διάμετρο.

  2. Χτυπήστε με ένα μίξερ το βούτυρο ή το λάδι καρύδας με το νερό, το γλυκαντικό, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

  3. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και συνεχίστε το χτύπημα.

  4. Ενώστε το ζυμάρι με τα χέρια σε μία μπάλα.

  5. Βουτυρώστε την ταρτιέρα,

  6. Απλώστε το ζυμάρι με τα δάχτυλα στην ταρτιέρα.

    Ισιώστε το με μια λαδόκολλα μέσα στην ταρτιέρα.

  7. Ψήστε το για 17 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει καθώς φτιάχνετε την κρέμα.

Κρέμα λεμόνι

  1. Χτυπήστε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και βάλτε τα στην άκρη.

  2. Σε μία κατσαρόλα προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και ανάψτε το μάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος.

  3. Μόλις λιώσει το λίπος, προσθέστε τα αυγά χτυπώντας με ένα σύρμα συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα.

    Προσοχή να μήν είναι πολύ δυνατή η φωτιά και γίνουν τα αυγά ομελέτα!

  4. Προσθέστε την κρέμα στην ψημένη ζύμη.

    Φαίνεται σαν να είναι υπερβολική η ποσότητα της κρέμας, αλλα όπως βλέπετε στις φωτογραφίες που είναι κρύα, είναι ακριβώς όπως πρέπει.

  5. Ψήστε για 13 με 15 λεπτά.

    Το κέντρο της τάρτας πρεπει να έχει την υφή ζελέ.

    Θα δέσει στο ψυγείο. Θέλει το λιγότερο 4 ώρες.

  6. Θα φουσκώσει στο ψήσιμο αλλά θα πέσει μόλις κρυώσει.

  7. Κόβεται τέλεια!

  8. Enjoy!

Notes

Μάκρος για όλη την δόση ζύμης:  2770 θερμίδες, πρωτεΐνη 50 γρ, λίπος 123 γρ, ίνες 25 γρ, νετ υδατάνθρακες 28 γρ.

Μάκρος για όλη την δόση της τάρτας: 5043 θερμίδες, πρωτεΐνη 99 γρ, λίπος 471 γρ, ίνες 31 γρ, νετ υδατάνθρακες 41 γρ.