Κέικ σουφλέ με ταχίνι και κάρδαμο
Με μυρωδιά μέσης ανατολής...
Ingredients
- 170 γρ βούτυρο, λιωμένο ή 135 γρ λάδι καρύδας/κλαριφιέ και 35 γρ νερό
- 160 γρ ταχίνι
- 100 γρ σουσάμι τριμμένο
- 25 γρ baking powder
- 170 γρ ασπράδι αυγού σε μαρέγκα
- 100 γρ κρόκοι αυγού
- 20 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη
- 120 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 3 γρ αλάτι
- 5 γρ κάρδαμο τριμμένο
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1/2 στικ φυσική βανίλια
- 20 γρ χυμό λεμόνι
Σουσάμι και σπόροι κάρδαμο για ντεκόρ και λίπος της αρεσκείας σας για τη φόρμα ψησίματος.
Instructions
-
Ανάψτε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ψήσιμο για 25-30 λεπτά.
Βγαίνει φουσκωτό και τρεμουλιαστό από το φούρνο και μετά πέφτει.
-
Λιώστε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας και αφήστε το στην άκρη.
-
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αφήστε την στην άκρη.
-
Σε ένα μπωλ χτυπήστε τους κρόκους με το γλυκαντικό, το αλάτι, τη βανίλια, το κάρδαμο, το χυμό και το ξύσμα λεμόνι, μέχρι να φουσκώσει και να πήξει.
-
Προσθέστε το λιωμένο λίπος -και το νερό, αν βάλετε λάδι καρύδας- στο μείγμα κρόκων, βάλτε και τη γλυκερίνη και χτυπήστε ξανά.
-
Προσθέστε και το ταχίνι, το baking powder και τριμμένο σουσάμι και χτυπήστε ξανά.
-
Στο τέλος ενσωματώστε τη μαρέγκα στο μείγμα με μία μαρίζ να μη χάσει τον αέρα της.
-
Κόψτε μια λαδόκολλα για τον πάτο της φόρμας και βουτυρώστε, η δική μου είναι 22 πόντοι σε διάμετρο. Προσθέστε το μείγμα του κέικ και πασπαλίστε το με σουσάμι και σπόρους από κάρδαμο! Ψήστε για όσο λέει στην αρχή της συνταγής.
-
Αφήστε το να κρυώσει, θα πέσει λίγο όπως βλέπετε στο βίντεο, αλλά είναι τέλειο και μυρωδάτο.
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλα το κέικ 3290 θερμίδες, πρωτεΐνη 84 γρ, λίπος 306 γρ, ίνες 27 γρ, νετ υδατάνθρακες 42 γρ.