Στεγνώστε το κρέας και αλατοπιπερώστε, περιμένετε λιγάκι αν βγάλει λίγα υγρά το κρέας, στεγνώστε ξανά.

Με ένα πινέλο αλείψτε καλά το κρέας με μαγιονέζα.

Περάστε το από τα τριμμένα chicharones και αφήστε το κρέας στην άκρη.

Αφού πανάρετε όλα σας τα κρέατα, θα έχουν τραβήξει λίπος τα chicharones, ξαναπανάρετε τα.

Τώρα απλά τηγανίστε τα!

Προθέρμανση του φούρνου στους 180℃, αέρα.

Λιώστε το λάδι καρύδας

Ένα τρικ να μην πήξει η ζελατίνη γρήγορα, είναι να πάρετε ένα βαθύ πιάτο και να το περάσετε από ζεστό νερό να μην παγώσει.

Σε αυτό το πιάτο, βάλτε το νερό , το ξύδι, τη ζελατίνη και ανακατέψτε γρήγορα προσθέτοντας το ζεστό, όχι καυτό, λάδι.

Μόλις γίνει μία μάζα, περάστε το κρέας από το μείγμα και μετά από chicharones.

Τοποθετήστε τα παναρισμένα κρέατα σε μία λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου, προσθέστε το έξτρα λίπος στο ταψί.

Στη μιση ώρα γυρίστε τα κρέατα να τηγανιστούν και από την άλλη μεριά.