Δεν έχει κάτι το ιδιαίτερο να κάνετε.

Βάλτε τα κομμάτια με το λίπος σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέστε ό,τι μπαχαρικό και μυρωδικό σας αρέσει.

Ανακατέψτε και τρίψτε το λίπος με τα μπαχαρικά και βάλτε όλο το σκεύος στο ψυγείο για μία μέρα να τραβήξει.

Την επόμενη μέρα στρώστε τις λωρίδες λίπους στο σκεύος στο οποίο θα γίνει η ωρίμανση με άφθονο αλάτι γύρω από τα κομμάτια και από πάνω.

Κλείστε το σκεύος και ξεχάστε την ύπαρξή του για 4 μήνες το λιγότερο!