Go Back
Print Recipe

Κέτο Πιροσκί, η ζύμη

Обожаю пироски!

Δηλαδή οbozhayu piroski, που σημαίνει λατρεύω τα πιροσκί!

Για κάποιο λόγο σκέφτομαι την Μαρούσκα και την Ντένη Μαρκορά...

"ΜΑΡΟΥΣΚΑΑΑΑΑ..ΤΟ EVIAN!"

Course Appetizer, Breakfast, Brunch, lunch, Snack
Cuisine Russian
Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings 12 κομμάτια
Mika Kitrina

Ingredients

  • 110 γρ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας άγευστο
  • 200 γρ αυγό
  • 140 γρ νερό
  • 15 γρ ξερή μαγιά για το άρωμα μπορείτε και να μη βάλετε
  • 18 γρ baking powder
  • 10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 6 γρ αλάτι 
  • 2 γρ πιπέρι
  • 45 γρ ψύλλιουμ
  • 65 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο ή τριμμένο ηλιόσπορο
  • 45 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού
  • 3 γρ xanthan gum ή guar gum

λαρδί ή λάδι καρύδας άγευστο για τηγάνισμα

Instructions

  1. Ετοιμάστε ό,τι γέμιση θέλετε να βάλετε και βάλτε την στο ψυγείο να παγώσει.

    Εδώ έβαλα κιμά χοιρινό, μοσχαρίσιο, κρεμμύδι, λίγο πράσο και κόκκινη πιπεριά.

  2. Βάλτε τα αυγά, το λίπος και το νερό σε ένα μπωλ και ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη.

  3. Προσθέστε όλα τα υλικά ένα-ένα αλλά αφήστε το αλεύρι απο ίνες μπαμπού και το xanthan ή το guar gum τελευταία, και ανακατέψτε.

  4. Αφήστε την ζύμη να σκάσουν οι ίνες για 5 λεπτά.

  5. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια των 52 με 54 γραμμαρίων.

  6. Ανοίξτε τη ζύμη πάνω στο χέρι σας, με το άλλο χέρι και τοποθετήστε στο κέντρο μια κουταλιά της σούπας γέμιση.

  7. Σφίξτε το χέρι να κλείσει η ζύμη και ενώστε ό,τι δεν έκλεισε με το άλλο χέρι.

  8. Τηγανίστε σε ψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, τα γυρνάτε συνέχεια.

    Δε χρειάζεται να καλυφθούν από το λίπος.

  9. Είναι έτοιμα.

  10. Είναι τραγανά απ'έξω μόλις βγουν από το τηγάνι, είναι αφράτα, ψωμένια και φουσκώνουν όμορφα.

  11. Ετοιμάστε τα και βάλτε τα ωμά στην κατάψυξη, αν θέλετε. Ξεπαγώστε και τηγανίστε.

    Έτοιμα τηγανητά θέλουν ψυγείο για συντήρηση.

    Μπορείτε να τα ετοιμάσετε , να τα βάλετε ψυγείο και να τα τηγανίσετε άλλη μέρα, κρατάνε έτσι και 4 μέρες στο ψυγείο.

Recipe Video

Notes

Όλη η συνταγή με αμύγδαλο έχει  2114 θερμίδες, πρωτεΐνη  46 γρ, λίπος 162 γρ, ίνες 99 γρ, νετ υδατάνθρακες 19 γρ.