Προθέρμανση του φούρνου στους 120 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

Βγάζει 12 κομμάτια, ψήσιμο 40 λεπτά. Μόλις ψηθούν, βγάλτε το ταψί από το φούρνο, περιμένετε 10 λεπτά να κρυώσουν λιγάκι και μεταφέρετέ τα σε μία σχάρα να παίρνουν αέρα γύρω γύρω. Σβήστε το φούρνο και βάλτε τη σχάρα με τα παστέλια σε αυτόν.

Αφήστε τα 2 ώρες να δέσουν.

Αν βάλετε ζελατίνη σε φύλλα, μουλιάστε τα πρώτα σε νερο. Όταν μαλακώσουν, σουρώστε τα πριν τα προσθέσετε σε μία μικρή κατσαρόλα.

Αν βάλετε ζελατίνη σε σκόνη απλά προσθέστε την σε μία μικρή κατσαρόλα .

Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σουσάμι.

Ανάψτε το μάτι της κουζίνας σε μεσαία φωτιά και ανακατέψτε με μία μαρίζ.

Φαίνεται ξερό, αλλα λιώνει η ζελατίνη και γίνεται μία μάζα.

Προσθέστε και το σουσάμι.

Μόλις αρχίσει να κολλάει ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας, είναι έτοιμο.

Δείτε το βίντεο της υφής στο τέλος.

Ντύστε το ταψί του φούρνου με μία λαδόκολλα και αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με την βοήθεια της μαρίζ, σε μία άλλη λαδόκολλα και απλώστε το λιγάκι.

Προσοχή, καίει!

Αφήστε το μείγμα 5 λεπτά να κρυώσει λίγο.

Διπλώστε τη λαδόκολλα με το μείγμα μέσα σε ένα παραλληλόγραμμο.

Απλώστε όσο μπορείτε το μείγμα και διπλώστε και τις άκρες, καθώς πατάτε να απλώσει κι άλλο.

Ανοίξτε τη λαδόκολλα, και με βρεγμένο χέρι ισίωστε το μείγμα όπου είναι πιο παχύ.

Σε αυτή τη φάση είναι ελαστικό και κόβεται και εύκολα, για να το χαράξετε σε 12 κομμάτια. Ξέρω έχει 10 κομμάτια η φωτογραφία, έψησα 2 μόνα τους να δω αν η θερμοκρασία ήταν εντάξει.

Με μία σπάτουλα ξεχωρίστε τα παστέλια ένα-ένα στην λαδόκολλα στο ταψί.

Αφήστε λίγο χώρο, απλώνουν ελαφρά.

Ψήστε όπως λέω στην αρχή.

Αν δεν τραγανίσουν όσο θέλετε, το πάχος μπορεί να μην είναι το ίδιο σε σας με μένα, βάλτε τα ξανά στους 100 βαθμούς Κελσίου μισή ώρα.