If you gotta die, let it be sweet and dark.
Προθέρμανση φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνει μια μπάλα η ζύμη.
Απλώστε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου.
Κόψτε κομματάκια ζύμης με τα δάχτυλα, απλώστε στην λαδόκολλα και ψήστε για 10 με 12 λεπτά.
Βγαίνουν μαλακά από το φούρνο, μόλις κρυώσουν, σκληραίνουν.
Αφήστε τα στην άκρη για ντεκόρ.
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Φόρμα 20 εκατοστά διάμετρο, ψήσιμο για 15 με 17 λεπτά.
Ντύστε τη φόρμα με λαδόκολλα και αλείψτε την με βούτυρο ή λάδι καρύδας.
Λιώστε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας -βάλτε και το νερό- σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε και τη σοκολάτα, συνεχίστε μέχρι να λιώσει κι αυτή.
Χτυπήστε τα αυγά με το γλυκαντικό, τη βανίλια, τον καφέ, το κακάο και το αλάτι, μέχρι να λιώσει το γλυκαντικό με ένα σύρμα.
Σιγά σιγά προσθέστε το μείγμα αυγών στο μείγμα σοκολάτας ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Θα γίνει μία πηχτή μάζα.
Βάλτε το μείγμα στη φόρμα, προσθέστε και τα 30 γρ φουντούκια και ψήστε όπως γράφει πιο πάνω.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για να κόβεται και να γίνει εύκολα η συναρμολόγηση. Βάλτε το και ψυγείο για να κόβεται πιο εύκολα.
Ζεσταίνετε την κρέμα, μόλις ζεσταθεί σβήστε το μάτι και βάλτε την σοκολάτα μέσα στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, και αφήστε την στην άκρη.
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να λιώσει το γλυκαντικό.
Αν δεν ενώνεται η μάζα, βοηθήστε την κατάσταση με ένα μπλέντερ χειρός.
Αφήστε την στην άκρη.
Μόλις κρυώσει αρκετά το κέικ, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και κόψτε το στη μέση οριζοντίως.
Βάλτε το κάτω μισό στον πάτο της ίδιας φόρμας.
Προσθέστε τη μισή ganache πάνω από αυτό το μισό, βάλτε λίγα φουντούκια για τσαχπινιά αν θέλετε.
Προσθέστε το άλλο μισό κέικ από πάνω.
Βάλτε όλη την τούρτα στο ψυγείο να δέσει.
Μπορείτε να βάλετε την υπόλοιπη ganache σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ, ή απλά απλώστε την πάνω από την τούρτα.
Προσθέστε το hazelnut crunch για ντεκόρ μαζί με τα φουντούκια.
Πήζει αρκετά στο ψυγείο, και θέλει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να φαγωθεί ευχάριστα.
Μάκρος για το Hazelnut crunch: θερμίδες 514, πρωτεΐνη 8 γρ, λίπος 51 γρ, ίνες 5 γρ, νετ υδατάνθρακες 4 γρ.
Μάκρος για το Κέικ : θερμίδες 3576, πρωτεΐνη 81 γρ, λίπος 328 γρ, ίνες 48 γρ, νετ υδατάνθρακες 27 γρ.
Μάκρος για την ganache με σοκολάτα και κρεμα γάλακτος: θερμίδες 2785 πρωτεΐνη 43 γρ, λίπος 265 γρ, ίνες 19 γρ, νετ υδατάνθρακες 38 γρ
Μάκρος για την ganache με κακάο και κρεμα γάλακτος: θερμίδες 3327 πρωτεΐνη 22 γρ, λίπος 327 γρ, ίνες 36 γρ, νετ υδατάνθρακες 38 γρ