*Soft music playing*
SAID I LOVED YOU BUT I LIIIIIEDDD...
THIS IS MOOOORE THAN LOOOOVE I FEEEEEL INSIIIDEEE..
Michael Bolton, το παράκανα ε;
Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Ψήσιμο, αν χωριστεί η ζύμη σε 15 cupcakes, 20 λεπτά.
Προσθέτετε 35 γρ από το ξύδι και 2γρ από τη σόδα μαγειρικής στην κρέμα γάλακτος.
Πήζει και αφρίζει.
Αυτό το κάνω γιατί κανονικά θέλει creme fraiche/sour cream, αλλά με αυτόν τον τρόπο, το εφέ είναι το ίδιο με πιο προσβάσιμα υλικά.
Βάζετε όλα τα ξηρά υλικά σε ενα μπωλ.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το μείγμα με την κρέμα γάλακτος.
Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, βάζετε τα τελευταία 2 γρ σόδα μαγειρικής και τα 10 γρ ξύδι πάνω σε αυτήν, να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
Στο τέλος προσθέτετε το χρώμα.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 15 cupcakes...
...και ψήνετε.
Επειδή δε μπαίνει τυρί στο σπίτι μου, αυτή η κρέμα κάνει, όπως εδώ, frosting για τούρτες και cupcakes, αλλά τρώγεται και σαν κρέμα σε μπωλ, και γίνεται παγωτό χωρίς μηχανή.
Βάζετε όλα τα ύλικα εκτός από τους κρόκους, σε ένα κατσαρολάκι.
Βάζετε και τη ζελατίνη , αν ειναι σε σκόνη.
Αν η ζελατίνη είναι σε φύλλα, τη μουλιάζετε σε κρύο νερο πρώτα και την προσθέτετε μετά.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτετε τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αρχίσει να βράζει και να δέσει ελαφρά.
Με προσοχή όμως να μη γίνουν ομελέτα οι κρόκοι και κόψει.
Τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
Αφήστε τη λίγο να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου, για να βγαίνει με κορνέ.
Χτυπήστε όλα τα υλικά με το μίξερ, εκτός απο την κρέμα γάλακτος, που θα βάλετε όση χρειαστεί για να φτάσει στην υφή που θέλετε.
Σε κρύα cupcakes βάζετε το frosting της αρεσκείας σας και είστε έτοιμοι!
Αποξήρανα φράουλες...
...και raspberries, στον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου αέρα, μέχρι να γίνουν όπως πρέπει.