Keto Kitchen Ninja
  • About Me
  • Breads
  • Desserts
  • Recipes in Greek
    • Breads
    • Desserts
    • Christmas
    • Easter
    • Cookies
    • Snacks
    • Savoury Meals
    • Sauces/Dressings
    • Carnivore
    • Breakfast/Brunch
    • Salads
    • Breakfast/Brunch
Cakes, Desserts, Desserts, Featured, Recipes in Greek  /  February 14, 2019

Red Velvet Luv Cupcakes <3

by Mika Kitrina

 

Print Recipe

Red Velvet Luv Cupcakes <3

Όμορφα, μικρά, κατακόκκινα με έξτρα αγαπίτσα και frosting!

Την πρώτη μέρα ειναι πολύ ωραία αλλά την δεύτερη έχουν δέσει τα υλικά και η υφή του κέικ είναι υπέροχη! 

Για τους ερωτευμένους και μη, είναι yummy delicious.

Course cake, cupcake, Dessert
Cuisine American
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 15 servings
With love by, Mika Kitrina

Ingredients

Cupcakes

  • 70 γρ κρέμα γάλακτος
  • 45 γρ ξίδι
  • 4 γρ σόδα μαγειρικής
  • 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 35 γρ αλεύρι καρύδας
  • 200 γρ αυγά
  • 150 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 165 γρ στέβια-ερυθριτόλη Sukrin Gold έβαλα
  • 10 γρ κακάο
  • 3 γρ αλάτι
  • 1/2 στίκ βανίλια
  • κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής Αν είναι σε πάστα δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι άλλο, αν είναι υγρό χρώμα θέλει για κάθε 30 ml χρώμα, άλλα 3 γρ αλεύρι καρύδας. Θέλει αρκετό για να γίνει κόκκινο.

Frosting, version χωρίς τυρί

  • 175 γρ βούτυρο
  • 400 γρ κρέμα γάλακτος
  • 30 γρ κρόκοι
  • 65 γρ στέβια-ερυθριτόλη Sukrin Gold έβαλα
  • 1/2 στίκ βανίλια
  • αλάτι στις άκρες των δαχτύλων
  • 5 γρ ζελατίνη
  • 20 γρ φυτική γλυκερίνη για καλύτερη υφή

Cream cheese frosting, κλασσικό για red velvet

  • 375 γρ τυρί κρέμα αν βάλετε μασκαρπόνε, προσθέστε και λίγο αλάτι στις άκρες των δαχτύλων
  • 90 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ στέβια-ερυθριτόλη σε άχνη
  • 1/2 στίκ βανίλια
  • λίγη κρέμα γάλακτος μπορεί να χρειαστεί αν η υφή δεν ειναι όπως την θέλετε

Instructions

Cupcakes

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Ψήσιμο, αν χωριστεί η ζύμη σε 15 cupcakes, 20 λεπτά.

    Προσθέτετε 35 γρ από το ξίδι και 2γρ από τη σόδα μαγειρικής, στην κρέμα γάλακτος. 

    Πήζει και αφρίζει. 

    Αυτό το κάνω γιατί κανονικά θέλει creme fraiche/sour cream, αλλά με αυτόν τον τρόπο, το εφέ είναι το ίδιο με πιο προσβάσιμα υλικά.

  2. Βάζετε όλα τα ξηρά υλικά σε ενα μπόλ.

  3. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το μείγμα με την κρέμα γάλακτος.

    Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, βάζετε τα τελευταία 2 γρ σόδα μαγειρικής και τα 10 γρ ξίδι πάνω σε αυτήν, να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.

  4. Στο τέλος προσθέτετε το χρώμα.

  5. Χωρίζετε τη ζύμη σε 15 cupcakes...

  6. ... και ψήνετε. 

Frosting, version χωρίς τυρί

  1. Επειδή δεν μπαίνει τυρί στο σπίτι μου, αυτή η κρέμα κάνει, όπως εδώ, frosting για τούρτες και cupcakes, αλλά τρώγεται και σαν κρέμα σε μπόλ, και γίνεται παγωτό χωρίς μηχανή.

  2. Βάζετε όλα τα ύλικα εκτός από τούς κρόκους, σε ένα κατσαρολάκι. 

    Βάζετε και την ζελατίνη , αν ειναι σε σκόνη. 

    Αν η ζελατίνη είναι σε φύλλα, τη μουλιάζετε σε κρύο νερο πρώτα και την προσθέτετε μετά.

    Μόλις ζεσταθεί, προσθέτετε τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αρχίσει να βράζει και να δέσει ελαφρά. 

    Με προσοχή όμως να μην γίνουν ομελέτα οι κρόκοι και κόψει.

  3. Τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.

    Αφήστε τη λίγο να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου, για να βγαίνει με κορνέ.

Cream cheese frosting, κλασσικό για red velvet

  1. Χτυπήστε όλα τα υλικά με το μίξερ, εκτός απο την κρέμα γάλακτος, που θα βάλετε όση χρειαστεί για να φτάσει στην υφή που θέλετε.

Συναρμολόγηση

  1. Σε κρύα cupcakes βάζετε το frosting της αρεσκείας σας και είστε έτοιμοι! 

  2. Αποξήρανα φράουλες...

  3. ...και raspberries, στον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου αέρα, μέχρι να γίνουν όπως πρέπει.

Η κρέμα με το ξίδι και την σόδα μαγειρικής.
Η κρέμα με το ξίδι και την σόδα μαγειρικής.
Τα ξηρά υλικά.
Τα ξηρά υλικά.
...και με τα υγρά της συνταγής.
…και με τα υγρά της συνταγής.
Με χρώμα της φωτιάς!
Με χρώμα της φωτιάς!
Έτοιμο!
Έτοιμο!
Frosting πρίν το ψυγείο!
Frosting πρίν το ψυγείο!
Frosting μετά το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου.
Frosting μετά το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποξηραμένα raspberries.
Αποξηραμένα raspberries.
Αποξηραμένες φράουλες!
Αποξηραμένες φράουλες!
O Dimitri Chatzigiannakis τα πήγε βόλτα...
O Dimitri Chatzigiannakis τα πήγε βόλτα…
...και είναι μεγάλος αρτστας! Φοβερή φωτό!
…και είναι μεγάλος αρτστας! Φοβερή φωτό!
FB_IMG_1552049665695 (1)
FB_IMG_1552049670364
dav
dav
dav
dav
Luv (1)
Luv2 (1)
Madewith20190813_152647 (1)
Share this recipe:

Tags

  • almondflour
  • almonds
  • bakingsoda
  • butter
  • cake
  • coconut
  • coconutflour
  • cream
  • creamcheese
  • cupcakes
  • frosting
  • raspberries
  • redvelvet
  • strawberries
  • sukrin
  • valentine
  • valentines
  • vinegar

Post navigation

Κέτο style μπιφτέκια αφράτα
Keto Nutella Pancakes

Leave a Comment

  • Comment with Facebook
  • Comment with your email (0)

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Popular Recipes

  • Gateau Marcel
    Gateau Marcel
  • Σπιτική Μαγιονέζα
    Σπιτική Μαγιονέζα
  • 3 σε 1 Ζύμη, Φραντζόλα, Buns για Burger και Hotdog
    3 σε 1 Ζύμη, Φραντζόλα, Buns για Burger και Hotdog
  • Κέτο Μπεσαμέλ με ίνες μπαμπού
    Κέτο Μπεσαμέλ με ίνες μπαμπού
  • Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
    Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα

Categories

  • Breads (5)
  • Cookies (1)
  • Desserts (7)
  • Featured (51)
  • Keto (6)
  • Recipes in Greek (115)
    • Breads (24)
    • Breakfast/Brunch (30)
    • Carnivore (9)
    • Christmas (15)
    • Cookies (12)
    • Desserts (43)
      • Cakes (11)
      • Ice Cream (6)
    • Drinks (2)
    • Easter (9)
    • Fatbombs (6)
    • Salads (3)
    • Sauces/Dressings (21)
    • Savoury Meals (21)
    • Snacks (21)

Tags

  • almond (11)
  • almondflour (27)
  • almonds (45)
  • bamboo (15)
  • bamboofiber (16)
  • berries (7)
  • bread (19)
  • breakfast (30)
  • brunch (19)
  • buns (8)
  • butter (49)
  • cacao (10)
  • cake (16)
  • chocolate (21)
  • Christmas (12)
  • coconut (10)
  • coconutcream (14)
  • coconutoil (41)
  • cookies (11)
  • cream (29)
  • dairyfree (19)
  • dessert (20)
  • easter (8)
  • eggfree (13)
  • eggs (30)
  • eggwhites (23)
  • eggyolks (17)
  • flax (8)
  • flaxseed (14)
  • hazelnuts (11)
  • keto (20)
  • lemonzest (7)
  • nodairy (37)
  • noeggs (17)
  • nuts (18)
  • oliveoil (8)
  • psyllium (20)
  • sandwich (11)
  • seeds (13)
  • sesame (13)
  • sesameseeds (11)
  • snacks (11)
  • sukrin (44)
  • vanilla (15)
  • walnuts (9)

Share this Page

Follow Me

  • About Me
  • Contact me
  • Privacy Policy

Get Notified with RSS

RSS Feed RSS - Posts

  • Elara by LyraThemes
  • © 2018-2020 Ketokitchenninja.com | All Rights Reserved
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.OkPrivacy policy