Keto Nutella Pancakes
Fluffy pancakes με γεύση σοκολάτας και φουντουκιού σαν να έχουν nutella στη ζύμη. Το βούτυρο στη ζύμη μαζί με το κακάο κάνει μία ωραία κρούστα. Με σιρόπι καραμέλας, ganache, φουντούκια και μούρα.
Ingredients
Keto Nutella Pancakes
- 60 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας
- 30 γρ ξίδι
- 100 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γρ φουντούκια τριμμένα σε αλεύρι
- 20 γρ κακάο
- 40 γρ Στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 170 γρ αυγά
- 4 γρ σόδα μαγειρικής
- 2 γρ αλάτι
- 30 γρ λάδι καρύδας λιωμένο ή ghee
- λίγοι κόκκοι καφέ στιγμής
- βανίλια
- 120 γρ λάδι καρύδας ή ghee περίπου για το τηγάνισμα
Instructions
Ζύμη
-
Άν βάλετε κρέμα γάλακτος, προσθέτετε τα 20 γρ ξίδι σε αυτήν, ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη. Θα κόψει και θα πήξει ελαφρα.
Άν βάλετε κρέμα καρύδας, δεν είναι ανάγκη να το κάνετε αυτό, βάλτε την κατευθείαν στο μείγμα.
-
Ζυγίστε τα υπόλοιπα υλικά...
-
... και ανακατέψτε τα, εκτός από τη σόδα μαγειρικής και τα 10 γρ ξίδι, αν βάλατε κρέμα γάλακτος, και 30 γρ ξίδι αν βάλατε κρέμα καρύδας. Πασπαλίζετε τη σόδα μαγειρικής πάνω στη ζύμη και ρίχετε το ξίδι πάνω σε αυτήν ώστε να αφρίσει.
-
Τηγανίζετε καθε πανκέικ σε 15 γρ λάδι καρύδας.
-
Μόλις ψηθεί απο την μια πλευρά και φουσκώσει, το γυρνάτε και ψήνετε, ίσα να κάνει κρούστα.
-
Βγάζει 8 pancakes.
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση με κρέμα γάλακτος και χωρίς το λαδι καρύδας που βάζετε στο τηγανι: θερμίδες 1720, πρωτεΐνη 51 γρ, λίπος 105 γρ, ίνες 17 γρ, νέτ υδατάνθρακες 20 γρ.
Μάκρος για όλη τη δόση με κρέμα καρύδας και χωρίς το λαδι καρύδας που βάζετε στο τηγανι: θερμίδες 1630, πρωτεΐνη 51 γρ, λίπος 95 γρ, ίνες 18 γρ, νέτ υδατάνθρακες 20 γρ.
Leave a Comment