Σαν buns είναι αεράτα, γίνονται ντάκος σούπερ τραγανός, χωρίς γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς και χωρίς σπόρους!
Μιας και πολλοί θέλουν να κόψουν καί τους ξηρούς καρπούς,
μαζί και η Κασσάνδρα, θαμώνας πιστή του Mad About Keto,
και φίλη, έπρεπε να δοκιμάσω να φτιάξω τέτοιο ντάκο.
ΑΕΡΑΤΑ ΕΊΝΑΙ, ΌΧΙ ΑΠΌ ΑΈΡΑ, μην ανησυχείτε! Αν και ωραία θα ήταν…
Για να μην φουσκώνουν περίεργα και αυτά, πρέπει να τα πλάσετε σαν bagels όπως τον άλλο ντάκο…
Είπαμε, δεν θα έχουν τρύπα στο τέλος! Θα επαναλάβω ό,τι είπα στον άλλο ντάκο.
Θα βγουν στρογγυλά χωρίς εξογκώματα και θα γίνουν ωραία παξιμάδια!
Δεν έχουν γεύση καρύδα, ούτε μυρίζουν καρύδα.
Αν μαλακώσουν, απλά βάλτε τα ξανά στο φούρνο, είναι πολύ ευαίσθητα στην υγρασία!
Όπως ακούτε και στο βίντεο στο τέλος, κάνει κρατς…
Και οκ, έχουν μόνο ίνες! Μην λέτε ότι είμαι αυστηρή αλλά δεν σας βοηθάνε οι συνταγές μου!
Προσωπικά και τα buns μου άρεσαν πολύ σε υφή!
Μπορείτε και να κόψετε το κάθε bun σε φέτες για φρυγανιές όπως στο βίντεο!
Enjoy!
Κέτο Nτάκος και φρυγανιές, χωρίς αυγά, μόνο με ίνες - της Κασσάνδρας
Ingredients
- 50 γρ Ψύλλιουμ
- 55 γρ σιμιγδάλι χωρίς υδατάνθρακες της nocarb γνωστό και ως μιξ 2
- 65 γρ αλεύρι καρύδας
- 50 γρ λάδι καρύδας
- 6 γρ αλάτι
- 10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 400 γρ βραστό νερό
- 8 γρ σόδα μαγειρικής
- 30 γρ ξύδι
Ψίλλιουμ για το τύλιγμα του κάθε bun πριν το ψήσιμο
Instructions
-
5 buns των 128 γρ ζύμης, πλασμένα σε σχήμα bagels.
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου αέρα, ψήσιμο μία ώρα, στα 40 λεπτά τα βάζετε στη σχάρα και συνεχίζετε το ψήσιμο άλλα 20 λεπτά.
-
Βάλτε νερό στα χέρια, πλάστε το κάθε bun και τυλίξτε το σε ψύλλιουμ.
-
Τα βγάζετε από το φούρνο μετά την ώρα και τα αφήνετε να κρυώσουν μέχρι να συνεχίσετε την διαδικασία για ντάκο. Αλλιώς έχετε 5 αεράτα buns.
-
Μόλις κρυώσουν, κόψτε τα στη μέση και ψήστε στους 120 βαθμούς μισή ώρα στη σχάρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς μέχρι να ξεραθούν.
Εγώ τα ξαναβάζω στη σχάρα όταν έχω ψήσει κάτι και είναι ζεστός ο φούρνος για φρεσκάρισμα στο κρατς.
-
Προσθέστε το ψύλλιουμ, το σιμιγδάλι, το λάδι καρύδας, το αλάτι και το γλυκαντικό σε ένα μπώλ. Προσθέστε το βραστό νερό με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει ζελέ. Γίνεται σαν μπάλα. Αφήστε το 5 λεπτά να μην καίει.
-
Προσθέστε το αλεύρι καρύδας και πλάστε.
-
Προσθέστε τη σόδα και το ξύδι και πλάστε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
-
Χωρίστε την ζύμη σε 5 buns των 128 γρ, πλάστε τα σε σχήμα bagels και τυλίξτε τα σε ψύλλιουμ. Ψήστε όπως λέω στην αρχή.
-
Είναι τέλειος και χωρίς ενοχές!
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλη την συνταγή: θερμίδες 1055.6 , πρωτεΐνη 12 γρ, λίπος 62 γρ, ίνες 103 γρ, νετ υδατάνθρακες 9.4 γρ.
