Ο ντάκος σε Κέτο έκδοση

Προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

Ψήστε για 55 λεπτά.

Βγάζει 6  buns των 135 γρ, 12 ντάκους δηλαδή.

Η ζύμη κολλάει λίγο, βάλτε νερό στα χέρια, πλάστε το κάθε bun και τυλίξτε το σε ψύλλιουμ.

Βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου και σβήστε τον. Αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Κόψτε τα στη μέση και ψήστε στους 100 μέχρι να ξεραθούν.

Εγώ τα ξαναβάζω στη σχάρα όταν έχω ψήσει κάτι και είναι ζεστός ο φούρνος για φρεσκάρισμα στο κράτς.

Ανακατεύετε το νερό με το ψύλλιουμ μέχρι να γίνει ζελέ με ένα πιρούνι.

Γίνεται σαν μπάλα.

Προσθέτετε το ταχίνι, ανακατεύετε.

Βάλτε και το γλυκαντικό, αν θέλετε.

Προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι καρύδας, ανακατεύετε με το χέρι και ζυμώνετε την ζύμη.

Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου ή τον τριμμένο ηλιόσπορο.

Το τελευταίο βήμα είναι η σόδα με το ξύδι. Περιχύνουμε με το ξύδι την σόδα, να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί, έτσι ώστε για να φουσκώσει το ψωμί.

Βγάζει 6 buns των 135 γρ, 12 ντάκους δηλαδή.

Η ζύμη κολλάει λίγο, βάλτε νερό στα χέρια, πλάστε το κάθε bun σαν bagel και τυλίξτε το σε ψύλλιουμ.

Ψήστε για 55 λεπτά!

Μετά βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου και σβήστε τον. Αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.

Κόψτε τα στη μέση και ψήστε στους 100 μέχρι να ξεραθούν.

Εγώ τα ξαναβάζω στη σχάρα όταν έχω ψήσει κάτι και είναι ζεστός ο φούρνος για φρεσκάρισμα στο κρατς.

Είναι πολύ ευαίσθητα στην υγρασία.