Τα δικά μας τα ψωμιά, όταν ξεραίνονται, επειδή έχουν λίπος και αυγά, δεν κάνουν όμορφα air pockets στο ψήσιμο, συνήθως!
Η συνταγή αυτή είναι παραλλαγή των Νηστίσιμων low carb buns αλλά έχει αλλαγές για να βγουν ομοιόμορφα και να φουσκώσουν όπως πρέπει.
Για να βγουν έτσι, θέλουν αλεύρι καρύδας, που δεν αλλάζει η ποιότητά του ανάλογα με τη μάρκα.
Για να μην φουσκώνουν περίεργα πρέπει να τα πλάσετε σαν bagels..
Μην ανησυχείτε,δεν θα έχουν τρύπα στο τέλος!
Θα βγουν στρογγυλά χωρίς εξογκώματα και θα γίνουν ωραία παξιμάδια!
Δεν έχουν γεύση καρύδα, ούτε μυρίζουν καρύδα.
Αν μαλακώσουν, απλά βάλτε τα ξανά στο φούρνο, είναι πολύ ευαίσθητα στην υγρασία!
Όπως ακούτε και στο βίντεο στο τέλος, κάνει κρατς…
ΝΑΙ. ΑΓΑΠΩ ΤΟ ΚΡΑΤΣ! ❤️
Βάλτε πρώτα το λάδι και μετά ό,τι ζουμί θέλετε. Πολλοί βαζουν τριμμένη ντομάτα πχ.
Το ζήλεψα το πιάτο αυτό, δε θα πω ψέμματα!
Μοσχομυρίζει καλοκαίρι!
Ελπίζω να σας αρέσει!
Ο ντάκος σε Κέτο έκδοση
Αγαπημένο πιάτο!
Ingredients
- 45 γρ Ψύλλιουμ
- 150 γρ ταχίνι
- 6 γρ αλάτι
- 20 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 450 γρ νερό ζεστό βρύσης
- 60 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένος ηλιόσπορος
- 75 γρ αλεύρι καρύδας
- 10 γρ σόδα μαγειρικής
- 25 γρ ξύδι
Ψύλλιουμ για τύλιγμα των buns.
Instructions
-
Προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ψήστε για 55 λεπτά.
Βγάζει 6 buns των 135 γρ, 12 ντάκους δηλαδή.
Η ζύμη κολλάει λίγο, βάλτε νερό στα χέρια, πλάστε το κάθε bun και τυλίξτε το σε ψύλλιουμ.
Βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου και σβήστε τον. Αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Κόψτε τα στη μέση και ψήστε στους 100 μέχρι να ξεραθούν.
Εγώ τα ξαναβάζω στη σχάρα όταν έχω ψήσει κάτι και είναι ζεστός ο φούρνος για φρεσκάρισμα στο κράτς.
-
Ανακατεύετε το νερό με το ψύλλιουμ μέχρι να γίνει ζελέ με ένα πιρούνι.
Γίνεται σαν μπάλα.
-
Προσθέτετε το ταχίνι, ανακατεύετε.
Βάλτε και το γλυκαντικό, αν θέλετε.
-
Προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι καρύδας, ανακατεύετε με το χέρι και ζυμώνετε την ζύμη.
-
Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου ή τον τριμμένο ηλιόσπορο.
-
Το τελευταίο βήμα είναι η σόδα με το ξύδι. Περιχύνουμε με το ξύδι την σόδα, να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί, έτσι ώστε για να φουσκώσει το ψωμί.
-
Βγάζει 6 buns των 135 γρ, 12 ντάκους δηλαδή.
Η ζύμη κολλάει λίγο, βάλτε νερό στα χέρια, πλάστε το κάθε bun σαν bagel και τυλίξτε το σε ψύλλιουμ.
-
Ψήστε για 55 λεπτά!
-
Μετά βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου και σβήστε τον. Αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.
-
Κόψτε τα στη μέση και ψήστε στους 100 μέχρι να ξεραθούν.
Εγώ τα ξαναβάζω στη σχάρα όταν έχω ψήσει κάτι και είναι ζεστός ο φούρνος για φρεσκάρισμα στο κρατς.
-
Είναι πολύ ευαίσθητα στην υγρασία.
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλη την συνταγή: 1639 θερμίδες, πρωτεΐνη 43 γρ, λίπος 115 γρ, ίνες 76 γρ, νετ υδατάνθρακες 32 γρ.
1 Response
[…] Για να μην φουσκώνουν περίεργα και αυτά. πρέπει να τα πλάσετε σαν bagels όπως τον άλλο ντάκο… […]