5 buns των 128 γρ ζύμης, πλασμένα σε σχήμα bagels.

Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου αέρα, ψήσιμο μία ώρα, στα 40 λεπτά τα βάζετε στη σχάρα και συνεχίζετε το ψήσιμο άλλα 20 λεπτά.

Βάλτε νερό στα χέρια, πλάστε το κάθε bun και τυλίξτε το σε ψύλλιουμ.

Τα βγάζετε από το φούρνο μετά την ώρα και τα αφήνετε να κρυώσουν μέχρι να συνεχίσετε την διαδικασία για ντάκο. Αλλιώς έχετε 5 αεράτα buns.

Μόλις κρυώσουν, κόψτε τα στη μέση και ψήστε στους 120 βαθμούς μισή ώρα στη σχάρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς μέχρι να ξεραθούν.

Εγώ τα ξαναβάζω στη σχάρα όταν έχω ψήσει κάτι και είναι ζεστός ο φούρνος για φρεσκάρισμα στο κρατς.

Προσθέστε το ψύλλιουμ, το σιμιγδάλι, το λάδι καρύδας, το αλάτι και το γλυκαντικό σε ένα μπώλ. Προσθέστε το βραστό νερό με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει ζελέ. Γίνεται σαν μπάλα. Αφήστε το 5 λεπτά να μην καίει.

Προσθέστε το αλεύρι καρύδας και πλάστε.

Προσθέστε τη σόδα και το ξύδι και πλάστε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Χωρίστε την ζύμη σε 5 buns των 128 γρ, πλάστε τα σε σχήμα bagels και τυλίξτε τα σε ψύλλιουμ. Ψήστε όπως λέω στην αρχή.

Είναι τέλειος και χωρίς ενοχές!