Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να βράσει μέχρι να αλλάξει χρώμα και να καεί, να γινει noisette (φουντούκι στα Γαλλικά) ανακατεύντας συνέχεια με έναν αυγοδάρτη.

Το βούτυρο φουσκώνει, αφρίζει και καίγεται το γάλα που περιέχει. Αυτό θέλετε, αυτό δίνει το χρώμα στη σάλτσα. Ανακατεύετε συνέχεια.

Μόλις πέσει ο αφρός, είναι έτοιμο. Το αφήνετε στην άκρη λίγο, να πέσει η θερμοκρασία του, αλλιώς θα ξεχειλίσει όταν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Μόλις κρύωσει λίγο, βάζετε τη γλυκερίνη, την κρέμα, το αλάτι, τη βανίλια.

Το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.

Μόλις δείτε ότι αρχίζει να δένει, προσθέστε το χρυσό λιναρόσπορο. Μην το βράζετε σε ψηλή θερμοκρασία, μπορεί να κόψει πολύ πιο εύκολα.

Όσο πιο πολλή ώρα βράζει, τόσο πήζει. Αλλά όσο κρυώνει, πήζει πιο πολύ και πρέπει να βγει από τη φωτιά καλύτερα πιο νωρίς. Μπορείτε να το βράσετε περισσότερο αργότερα, αλλά αν κόψει από το πολύ βράσιμο, δε διορθώνει πάντα.

Αφήστε το στην κατσαρόλα να κρυώσει και ανακατεύετε παροδικά μέχρι να κρυώσει.

Διατηρείται στο ψυγείο όπου πήζει, αλλά μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου είναι ξανά μαστιχωτή!

Με κρέμα καρύδας, δε θέλει κάτι το ειδικό.

Βάλτε απλά όλα τα υλικά, εκτός του λιναρόσπορου στην κατσαρόλα σε ψηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.

Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέστε το λιναρόσπορο και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Μόλις δέσει αρκετά, είναι έτοιμη.

Αφήστε την στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει.

Θέλει δυνατό ανακάτεμα καθώς κρυώνει, γιατί στην κρέμα καρύδας γίνεται περισσότερο σαν ζελές η υφή.

Διατηρείται και αυτή ψυγείο.