Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Ανάψτε το φούρνο μόλις πλάσετε τα ψωμάκια, να ξεκουραστεί η ζύμη.

5 ψωμάκια των 120 γρ περίπου ζύμης, 40 λεπτά ψήσιμο.

Βάλτε την κρέμα γάλακτος ή καρύδας, το νερό, τη μαγιά, το γλυκαντικό, το αλάτι, το κάρδαμο, τη βανίλια σε ένα μπωλ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η μαγιά και το γλυκαντικό.

Προσθέστε το ασπράδι και χτυπήστε με ένα πιρούνι να ενσωματωθεί στα υγρά.

Προσθέστε το ψύλλιουμ, το αλεύρι αμυγδάλου και το baking powder.

Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη 5 λεπτά να ρουφήξουν οι ίνες τα υγρά.

Προσθέστε και το αλεύρι από ίνες μπαμπού.

Χωρίστε τη ζύμη σε 5 ψωμάκια και αλείψτε τα με το αυγό.

Ανάψτε το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν μέχρι να ζεσταθεί.

Λιώστε το κλαριφιέ ή το λάδι καρύδας.

Ψήστε για 40 λεπτά και μόλις βγουν, βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου να κρυώσουν.

Αλείψτε τα με το κλαριφιέ ή το λάδι καρύδας και είναι έτοιμα!

Τώρα... το πώς θα τα γεμίσετε, εσείς θα το διαλέξετε! Είτε κάντε τρύπα και γεμίστα τα ή κόψτε τα.