Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
Είναι πολύ νόστιμο, βουτυράτο και έχει ωραία κόρα τραγανή μόλις βγει από το φούρνο. Αν βάλετε αλεύρι αμυγδάλου, θα βγει πιο άσπρο και πιό εύκολο στο κόψιμο. Αν τρίψετε αμύγδαλο, θα βγει λίγο πιο τριφτό και πιο σκούρο! Αυτή η δόση κάνει ένα ψωμί ή 10 ψωμάκια!
Ingredients
Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
- 200 γρ αυγά 4 αυγά περίπου
- 100 γρ κρέμα γάλακτος ή 60 γρ νερό και 40 γρ λίπος της επιλογής σας
- 25 γρ ξύδι
- 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 45 γρ ψύλλιουμ
- 75 γρ βούτυρο, λιωμένο
- 10 γρ αλάτι
- 8 γρ baking powder
- λίγη μαγιά για την τσαχπινιά, αν θέλετε
Ντεκόρ
- 1 αυγό
- 25 γρ αμύγδαλο ή σουσάμι
Instructions
-
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Βάζετε τα αυγά, την κρέμα και το ξύδι σε ένα μπωλ και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνει πηχτό ζυμάρι.
Το αφήνετε ένα δεκάλεπτο, να ρουφήξει το ψύλλιουμ τα υγρά της ζύμης ώστε να πλάθεται.
-
Πλάθετε το ζυμάρι για να μπει στη φόρμα. Η δόση αυτή βγάζει είτε ενα ψωμί...
-
...είτε 10 ψωμάκια που θα πλάσετε με 70 γρ ζύμη το καθένα. Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με το αμύγδαλο ή το σουσάμι για ντεκόρ.
-
Για το ψωμί, ψήνετε 45 λεπτά στη φόρμα. Στη συνέχεια, βγάζετε από τη φόρμα και το τοποθετείτε για 10 λεπτά στη σχάρα.
Τα ψωμάκια θέλουν ψήσιμο 20-25 λεπτά.
-
Φάτε με κάμποσο βούτυρο... μμμ...
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση για ένα ψωμί ή 10 ψωμάκια είναι: 2377 θερμίδες, πρωτεΐνη 71 γρ, λίπος 219 γρ, ίνες 61 γρ, νετ υδατάνθρακες 26 γρ.