Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα

Είναι πολύ νόστιμο, βουτυράτο και έχει ωραία κόρα τραγανή μόλις βγεί από το φούρνο. Αν βάλετε αλεύρι αμυγδάλου, θα βγει πιο άσπρο και πιό εύκολο στο κόψιμο. Αν τρίψετε αμύγδαλο, θα βγει λίγο πιο τριφτό και πιο σκούρο! Αυτή η δόση κάνει ένα ψωμί ή 10 ψωμάκια!

Mika Kitrina

Ingredients

Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα

200 γρ αυγά 4 αυγά περίπου
100 γρ κρέμα γάλακτος
25 γρ ξίδι
200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
45 γρ ψίλλιουμ
75 γρ βούτυρο λιωμένο
10 γρ αλάτι
8 γρ baking powder
λίγη μαγιά για την τσαχπινιά αν θέλετε

Ντεκόρ

1 αυγό
25 γρ αμύγδαλο ή σουσάμι

Instructions

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Βάζετε τα αυγά, την κρέμα και το ξίδι σε ένα μπόλ και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνει πηχτό ζυμάρι.
Το αφήνετε ένα δεκάλεπτο, να ρουφήξει το ψίλλιουμ τα υγρά της ζύμης ώστε να πλάθεται.
Πλάθετε το ζυμάρι είτε για να μπει στη φόρμα. Η δόση αυτή βγάζει είτε ενα ψωμί...
... είτε 10 ψωμάκια που θα πλάσετε με 70 γρ ζύμη το καθένα. Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με το αμύγδαλο ή το σουσάμι για ντεκόρ.
Για το ψωμί, ψήνετε 45 λεπτά στη φόρμα. Στη συνέχεια, βγάζετε από τη φόρμα και τοποθετείτε για 10 λεπτά στη σχάρα, χωρίς αυτή.
Τα ψωμάκια θέλουν ψήσιμο 20-25 λεπτά.
Φάτε με κάμποσο βούτυρο... μμμ...