Κολοκυθοκεφτέδες, οι καλοκαιρινοί

...λατρεύω!!

Course Appetizer, Side Dish

Cuisine Greek

Servings 8 pieces

Mika Kitrina

300 γρ κολοκύθι τριμμένο και αλατισμένο στραγγισμένο ήταν 200γρ (τα μάκρος είναι των 300 γραμμαρίων όμως)
50 γρ φρέσκο κρεμμύδι
50 γρ άνηθο ή ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε
50 γρ αυγό
20 γρ αλεύρι φυτικών ινών Fibre Mix αυτό που λέμε Μιξ 1 ή 20γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού και λίγο xanthan ή guar gum στην άκρη του κουταλιού
5 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φέτα ή ξηροί καρποί προαιρετικά
λάδι καρύδας για το τηγάνισμα ή για ψήσιμο στο φούρνο

Βγάζει 8 μεγαλούτσικους κολοκυθοκεφτέδες.
Αλατίζετε το τριμμένο κολοκύθι, περιμένετε λίγο και το στύβετε να φύγουν τα υγρά.
Μένουν περίπου 200 γραμμάρια.
Αν μείνουν πιο πολλά υγρά θα χρειαστεί μεγαλύτερη ποσότητα Μιξ 1.
Ανακατεύετε όλα τα υλικα και τους πλάθετε με το χέρι.
Μπορείτε να τους τηγανίσετε σε λάδι καρύδας...
...ή απλώς να τους βάλετε σε λαδόκολλα και να τους ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, 20 λεπτά με μισή ώρα. Ραντίστε τους με λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο.
Σερβίρετέ τους με σπιτική μαγιονέζα με μυρωδικά ή με παχιά κρεμ φρες 38% για να φτιάξουν τα μάκρος.
Η συνταγή μαγιονέζας είναι εδώ!
Αν προτιμάτε χωρίς αυγό, δείτε και την ψευτονέζα!

Μάκρος για όλη τη δόση και χωρίς το λίπος στο ψήσιμο: 239 θερμίδες, πρωτεΐνη 17 γρ, λίπος 7 γρ, ίνες 25 γρ, νετ υδατάνθρακες 18 γρ.