Το καλύτερο καλοκαιρινό φαγητό!!
Low carb όπως είναι, με dressing με crème fraiche 38% ή μαγιονέζα, είναι κέτο.
Μου αρέσουν πολύ με κουκουνάρι ή κολοκυθόσπορο αλλά και σκέτοι είναι ωραίοι.
Μπορείτε να προσθέσετε και φέτα αν τρώτε γαλακτοκομικά, κάνει ωραία αντίθεση στη γλύκα τους.
Μπορεί να θέλουν λίγο παραπάνω γλυκαντικό, αν βάλετε.
Είναι τέλειοι, δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τους συμβατικούς!
Κολοκυθοκεφτέδες, οι καλοκαιρινοί
...λατρεύω!!
Ingredients
- 300 γρ κολοκύθι τριμμένο και αλατισμένο στραγγισμένο ήταν 200γρ (τα μάκρος είναι των 300 γραμμαρίων όμως)
- 50 γρ φρέσκο κρεμμύδι
- 50 γρ άνηθο ή ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε
- 50 γρ αυγό
- 20 γρ αλεύρι φυτικών ινών Fibre Mix αυτό που λέμε Μιξ 1 ή 20γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού και λίγο xanthan ή guar gum στην άκρη του κουταλιού
- 5 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φέτα ή ξηροί καρποί προαιρετικά
- λάδι καρύδας για το τηγάνισμα ή για ψήσιμο στο φούρνο
Instructions
-
Βγάζει 8 μεγαλούτσικους κολοκυθοκεφτέδες.
-
Αλατίζετε το τριμμένο κολοκύθι, περιμένετε λίγο και το στύβετε να φύγουν τα υγρά.
Μένουν περίπου 200 γραμμάρια.
Αν μείνουν πιο πολλά υγρά θα χρειαστεί μεγαλύτερη ποσότητα Μιξ 1.
-
Ανακατεύετε όλα τα υλικα και τους πλάθετε με το χέρι.
Μπορείτε να τους τηγανίσετε σε λάδι καρύδας...
-
...ή απλώς να τους βάλετε σε λαδόκολλα και να τους ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, 20 λεπτά με μισή ώρα. Ραντίστε τους με λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο.
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση και χωρίς το λίπος στο ψήσιμο: 239 θερμίδες, πρωτεΐνη 17 γρ, λίπος 7 γρ, ίνες 25 γρ, νετ υδατάνθρακες 18 γρ.
