Go Back
Print Recipe

Ζύμη πίτσας χωρίς γαλακτοκομικά

Slice, slice, baby.

Course Main Course
Cuisine Italian
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 10 servings
Mika Kitrina

Ingredients

  • 40 γρ ίνες μπαμπού
  • 10 γρ xantham gum ή guar gum
  • 200 γρ αυγά
  • 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο
  • 100 γρ βούτυρο, λιωμένο ή 80 γρ λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και 20 γρ νερό
  • 5 γρ αλάτι 
  • 6 γρ baking powder
  • 7 γρ ξηρή μαγιά ένα φακελάκι είναι συνήθως
  • περίπου 5 γρ αλεύρι μπαμπού στο τέλος για να μην κολλάει στα χέρια

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

  2. Ζυγίζετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά. Αφήνετε τη ζύμη να δέσει ελαφρά.

  3. Πασπαλίζετε τη ζύμη με τα 5 γρ ίνες μπαμπού για να μην κολλάει στο άνοιγμα. Το σχηματίζετε σε μία μπάλα και το τοποθετείτε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

  4. Πατήστε τη ζύμη με το χέρι πάνω από τη λαδόκολλα...

  5. ...μέχρι να ανοίξει και να είναι σε πάχος 3 χιλιοστών.

  6. Ψήνετε για 6-8 λεπτά σκέτη.

  7. Προσθέτετε ό,τι θέλετε, εδώ χωρίς τυρί, και ψήνετε όσο χρειάζεται για να γίνει όπως θέλετε.

  8. Εδώ με τυρί.

  9. Κρατάει τέλεια και στο ψυγείο για κολατσιό.

Recipe Video

Notes

Μάκρος και για όλη τη δόση ζύμης: 1638 θερμίδες, πρωτεΐνη 44 γρ, λίπος 136 γρ, ίνες 56 γρ, νετ υδατάνθρακες 11 γρ.