Όλες οι ζύμες για κέτο πίτσα έχουν τυρί στη ζύμη και, κατά την ταπεινή μου κετοναζί γνώμη, είναι σπατάλη πρωτεΐνης, ακόμα κι αν τρως τυρί.
…Και φέρνει και φλεγμονές.
…Και καλύτερα να μην τρώτε ΚΑΝ τυρί.
Κάντε την όπως εγώ, σαν λαδωτή.
Έτσι, αυτή η ζύμη κάνει γι’ αυτούς που δε μπορούν να φάνε γαλακτοκομικά καθόλου.
ΚΑΙ ΚΑΛΑ ΚΑΝΟΥΝ.
…Και για αυτούς που απλώς θέλουν να γλιτώσουν την έξτρα πρωτεΐνη στη ζύμη.
ΚΑΙ ΤΙΣ ΦΛΕΓΜΟΝΕΣ.
Είναι τραγανή στις άκρες και πιο μαλακή και ελαστική στη μέση. Στο βίντεο στο τέλος της συνταγής, η πίτσα είναι κρύα και γι’ αυτό δεν ακούτε το κρατς της ζύμης.
Με μοτσαρέλα την έκανε, ΠΡΟΦΑΝΩΣ, άλλος, και όχι εγώ. Εγώ μόνο τις φώτο έκλεψα.
Buon appetitto!
Ζύμη πίτσας χωρίς γαλακτοκομικά
Ingredients
- 40 γρ ίνες μπαμπού
- 10 γρ xantham gum ή guar gum
- 200 γρ αυγά
- 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο
- 100 γρ βούτυρο, λιωμένο ή λάδι καρύδας, λιωμένο
- 5 γρ αλάτι
- 6 γρ baking powder
- 7 γρ ξηρή μαγιά ένα φακελάκι είναι συνήθως
- περίπου 5 γρ αλεύρι μπαμπού στο τέλος για να μην κολλάει στα χέρια
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Ζυγίζετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά. Αφήνετε τη ζύμη να δέσει ελαφρά.
-
Πασπαλίζετε τη ζύμη με τα 5 γρ ίνες μπαμπού για να μην κολλάει στο άνοιγμα. Το σχηματίζετε σε μία μπάλα και το τοποθετείτε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
-
Πατήστε τη ζύμη με το χέρι πάνω από τη λαδόκολλα...
-
...μέχρι να ανοίξει και να είναι σε πάχος 3 χιλιοστών.
-
Ψήνετε για 6-8 λεπτά σκέτη.
-
Προσθέτετε ό,τι θέλετε, εδώ χωρίς τυρί, και ψήνετε όσο χρειάζεται για να γίνει όπως θέλετε.
-
Εδώ με τυρί.
-
Κρατάει τέλεια και στο ψυγείο για κολατσιό.
Recipe Video
Notes
Μάκρος και για όλη τη δόση ζύμης: 1638 θερμίδες, πρωτεΐνη 44 γρ, λίπος 136 γρ, ίνες 56 γρ, νετ υδατάνθρακες 11 γρ.
