Ζύμη πίτσας χωρίς γαλακτοκομικά
'Ολες οι ζύμες για κέτο πίτσα, έχουν τυρί στη ζύμη και, κατά την ταπεινή μου κετοναζί γνώμη, είναι σπατάλη πρωτεΐνης ακόμα κι αν τρως τυρί.
Έτσι, αυτή η ζύμη κάνει και γι' αυτούς που δεν μπορούν να φάνε γαλακτοκομικά καθόλου, σαν τον φίλο μου τον Μάνο, το καλύτερο κετο νιντζάκι, και γι' αυτούς που απλώς θέλουν να γλιτώσουν την έξτρα πρωτεΐνη στη ζύμη.
Είναι τραγανή στις άκρες και πιο μαλακή και ελαστική στη μέση.
Στο βίντεο στο τέλος της συνταγής, η πίτσα είναι κρύα και γι' αυτό δεν ακούτε το κράτς της ζύμης.
Η Filothei Croonen, την έκανε με μοτζαρέλα από πάνω. Οι υπέροχες φώτο είναι δικές της! Enjoy!
Ingredients
- 40 γρ ίνες μπαμπού
- 10 γρ xantham gum ή guar gum
- 200 γρ αυγά
- 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο
- 100 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας λιωμένο
- 5 γρ αλάτι
- 6 γρ baking powder
- 7 γρ ξηρή μαγιά ένα φακελάκι είναι συνήθως
- περίπου 5 γρ αλεύρι μπαμπού στο τέλος για να μήν κολλάει στα χέρια
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Ζυγίζετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά. Αφήνετε τη ζύμη να δέσει ελαφρά.
-
Πασπαλίζετε τη ζύμη με τα 5 γρ ίνες μπαμπού για να μην κολλάει στο άνοιγμα. Το σχηματίζετε σε μία μπάλα και το τοποθετείτε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες.
-
Πατήστε τη ζύμη με το χέρι πάνω από τη λαδόκολλα...
-
... μέχρι να ανοίξει και να είναι σε πάχος 3 χιλιοστών.
-
Ψήνετε για 6-8 λεπτά σκέτο.
-
Προσθέτετε ό,τι θέλετε, εδώ χωρίς τυρί, και ψήνετε όσο χρειάζεται για να γίνει όπως θέλετε.
-
Εδώ με τυρί.
-
Κρατάει τέλεια και στο ψυγείο για κολατσιό.
Notes
Δείτε το βίντεο της έτοιμης πίτσας εδώ!
Μάκρος και για όλη τη δόση ζύμης: 1638 θερμίδες, πρωτεΐνη 44 γρ, λίπος 136 γρ, ίνες 56 γρ, νετ υδατάνθρακες 11 γρ.
Leave a Comment