Print Recipe
Βακαλάος με κουρκούτι, σε δύο παραλλαγές
Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4 servings
Ingredients
Φουσκωτό κουρκούτι
- 15 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού ή 20 γρ μιξ 1, αλλά δε θα βάλετε xantham ή guar gum παρακάτω
- 35 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 5 γρ xantham ή guar gum μόνο αν βάλετε αλεύρι από ίνες μπαμπού
- 100 γρ αυγά
- 140 γρ ανθρακούχο νερό
- 4 γρ baking powder
- 4 γρ αλάτι
- πιπέρι
- αλεύρι από ίνες μπαμπού για να τυλίξετε το ψάρι πριν το κουρκούτι
- καθαρό λίπος για τηγάνισμα λαρδί ή λάδι καρύδας άγευστο
Τραγανό κουρκούτι -απλά μη βάλετε baking powder
Instructions
-
Ανακατέψτε τα υλικά καλά να μη σβολιάσουν.
-
Αλατοπιπερώνετε τον βακαλάο και τον περνάτε από το αλεύρι μπαμπού.
Αυτό το κάνετε για να κολλήσει το κουρκούτι.
-
Τον περνάτε από το κουρκούτι.
-
Ζεσταίνετε το λίπος της επιλογής σας στο τηγάνι και βάζετε το ψάρι.
-
Το γυρνάτε μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.
-
Πόση ώρα θέλει, είναι σχετικό.
Πάει ανάλογα με το πάχος του ψαριού.
-
Παίρνει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
-
Είναι έτοιμος! Φτιάξτε και μια σκορδαλιά και είστε έτοιμοι για την 25η Μαρτίου, τουλάχιστον από άποψη φαγητού.
Enjoy!
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση χωρίς το μπαμπού που περνάτε τον βακαλάο πριν το κουρκούτι: 402 θερμίδες , πρωτεΐνη 19 γρ, λίπος 27 γρ, ίνες 19 γρ, νετ υδατάνθρακες 7 γρ.