Featured / Αλμυρά / Πασχαλινά · March 23, 2020

Βακαλάος με κουρκούτι, σε δύο παραλλαγές

Print Recipe

Βακαλάος με κουρκούτι, σε δύο παραλλαγές

Φτάνει η 25η Μαρτίου, και η παράδοση θέλει βακαλάο με κουρκούτι.

Μερικοί θέλουν να είναι φουσκωτό το κουρκούτι, σαν λουκουμάς και άλλοι πιο τραγανό. Γίνονται και τα δύο, σας χαλάω εγώ χατήρι;

...ναι, οκ μερικές φορές γίνεται και αυτό, αλλά κάποιο λόγο θα έχω... γκουχ

Η μόνη αλλαγή είναι λίγο baking powder.

Μπορείτε να κάνετε και κεφτέδες βακαλάου, απλώς κόψτε το ψάρι σε μπουκίτσες, ανακατέψτε το με την ζύμη και τηγανίστε.

Υπάρχει ήδη συνταγή για σκορδαλιά στο μπλογκ. Θα βάλω τον σύνδεσμο στο τέλος αυτής της συνταγής, όπως και ένα βίντεο που τηγανίζεται το ψάρι.

Εννοείται ότι δεν είναι κέτο από μόνος του. Με τη σκορδαλιά σώζεται λίγο η κατάσταση, αλλά και ο βακαλάος δεν έχει τα καλύτερα μάκρος, μην γελιόμαστε... ε, είναι ωραίος όμως και δεν φταίμε εμείς, η παράδοση μας πιέζει.. 😀

Course Main Course
Cuisine Greek
Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4 servings
Mika Kitrina

Ingredients

Φουσκωτό κουρκούτι

  • 15 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού ή 20 γρ μιξ 1, αλλά δε θα βάλετε xantham ή guar gum παρακάτω
  • 35 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 5 γρ xantham ή guar gum μόνο αν βάλετε αλεύρι από ίνες μπαμπού
  • 100 γρ αυγά
  • 140 γρ ανθρακούχο νερό
  • 4 γρ baking powder
  • 4 γρ αλάτι
  • πιπέρι
  • αλεύρι από ίνες μπαμπού για να τυλίξετε το ψάρι πριν το κουρκούτι
  • καθαρό λίπος για τηγάνισμα λαρδί ή λάδι καρύδας άγευστο

Τραγανό κουρκούτι -απλά μη βάλετε baking powder

Instructions

  1. Ανακατέψτε τα υλικά καλά να μη σβολιάσουν.

  2. Αλατοπιπερώνετε τον βακαλάο και τον περνάτε από το αλεύρι μπαμπού.

    Αυτό το κάνετε για να κολλήσει το κουρκούτι.

  3. Τον περνάτε από το κουρκούτι.

  4. Ζεσταίνετε το λίπος της επιλογής σας στο τηγάνι και βάζετε το ψάρι.

  5. Το γυρνάτε μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.

  6. Πόση ώρα θέλει, είναι σχετικό.

    Πάει ανάλογα με το πάχος του ψαριού.

  7. Παίρνει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

  8. Είναι έτοιμος! Φτιάξτε και μια σκορδαλιά και είστε έτοιμοι για την 25η Μαρτίου, τουλάχιστον από άποψη φαγητού.

    Enjoy!

Notes

Η συνταγή για τη σκορδαλιά είναι  εδώ!

Το βίντεο που τηγανίζεται το ψάρι εδώ!

Μάκρος για όλη τη δόση χωρίς το μπαμπού που περνάτε τον βακαλάο πριν το κουρκούτι: 402 θερμίδες , πρωτεΐνη 19 γρ, λίπος 27 γρ, ίνες 19 γρ, νετ υδατάνθρακες 7 γρ.

Share this recipe: