Keto Kitchen Ninja
  • About Me – Ποιά Είμαι
  • Breads
  • Desserts
  • Recipes in Greek
    • Breads
    • Desserts
    • Christmas
    • Easter
    • Cookies
    • Snacks
    • Savoury Meals
    • Sauces/Dressings
    • Carnivore
    • Breakfast/Brunch
    • Salads
    • Breakfast/Brunch
Breads, Breakfast/Brunch, Recipes in Greek  /  March 28, 2020

Keto Bagels

by Mika Kitrina

 

Print Recipe

Keto Bagels

Έχω πλέον τόσες συνταγές για ψωμί, και ακόμα πολλές άγραφες, αλλά, ως τώρα, δεν είχα βάλει μια για bagels.

Τραγικό, γιατί εγώ έχω μεγαλώσει με τέτοια... η γιαγιά μου στην Κω, πάντα έφτιαχνε παραδοσιακά bagels... τι όχι;

Έχω 3 συνταγές, αλλά διάλεξα αυτήν πρώτη γιατί βγαίνει άσπρο το ζυμάρι και πολλοί το προτιμούν γιατί θυμίζει πιο πολύ συμβατικό ψωμί στην όψη.

Η μαγιά, και πάλι, είναι για την μυρωδιά και μόνο, αν δεν θέλετε, μην βάλετε. Τα δικά μας άλευρα δεν φουσκώνουν με μαγιά!

Αν τα θέλετε για μπέργκερ, γιατί και για αυτή την χρήση κάνουν, είναι αρκετά αφράτα, μην κάνετε την τρύπα στην μέση απλά!

Είναι λίγο chewy στην κόρα, όπως πρέπει!

Enjoy!

Course Breakfast, Brunch, lunch, Side Dish, Snack
Cuisine American
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Resting time 20 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 8 bagels
With love by, Mika Kitrina

Ingredients

  • 110 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 40 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού
  • 50 γρ ψίλλιουμ
  • 10 γρ xantham gum ή guar gum
  • 12 γρ baking powder
  • 120 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας λιωμένο αλλά βάλτε 100 γρ λάδι και 20 γρ νερό αντί για τα 120 γρ βούτυρο.
  • 15 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 220 γρ νερό
  • 250 γρ αυγά
  • 15 γρ ξύδι
  • 14 γρ ξηρή μαγιά, 2 φακελάκια
  • 4 γρ αλάτι 
  • 30 γρ ασπράδι για ντεκόρ
  • σουσάμι, παραρουνόσπορο ή ότι άλλο θέλετεγια ντεκόρ

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 180 βα8μούς Κελσίου, αέρα.

    Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε τη ζύμη να σκάσουν οι ίνες για 15 λεπτά.

  2. Χωρίζετε την ζύμη σε 8 κομμάτια των 100 με 105 γρ ζύμης.

  3. Πλάθετε σε 8 bagels, όπως στη φωτογραφία, με τον εξής τρόπο:

    Πλάστε σε μπαλάκια, πατήστε με το χέρι και με το δάχτυλο, κάντε μία τρύπα στο κέντρο της ζύμης.

    Πρέπει να μοιάζουν με φέτες ανανά από κονσέρβα.

  4. Προσθέστε λίγο ασπράδι και σουσάμι...

  5. ή παπαρουνόσπορο, και απλώστε σε ένα ταψί φούρνου πάνω σε λαδόκολλα, και ψήστε για 20 λεπτά.

  6. και είναι έτοιμα!

  7. Φάτε τα όπως σας αρέσει.

  8. Αν θέλετε να βάλετε γεύσεις στα bagels, όπως πχ κρεμμύδι στα κλασσικά, προσθέστε λίγη σκόνη στο μείγμα.

Notes

Μάκρος για όλη την δόση ζύμης χωρίς ντεκόρ: 2117 θερμίδες, πρωτεΐνη 63 γρ, λίπος 178 γρ, ίνες 95 γρ, νετ υδατάνθρακες 19 γρ.

dav
dav
dav
edf
edf
dav
dav
dav
edf
edf
edf
edf
edf
edf
edf
Share this recipe:

Tags

  • almond
  • almondflour
  • almonds
  • bamboofiber
  • bambooflour
  • butter
  • coconutoil
  • eggs
  • eggwhites
  • nodairy
  • sukrin
  • vinegar
  • xantham

Post navigation

Βακαλάος με κουρκούτι, σε δύο παραλλαγές
Τούρτα με mousse φουντουκιού

Leave a Comment

  • Comment with Facebook
  • Comment with your email (0)

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Popular Recipes

  • Super Fudgy Keto Brownies
    Super Fudgy Keto Brownies
  • Κέτο κριτσίνια με σουσάμι
    Κέτο κριτσίνια με σουσάμι
  • Ψωμί λιναρόσπορου
    Ψωμί λιναρόσπορου
  • Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
    Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
  • Σπιτικό Μπέικον
    Σπιτικό Μπέικον

Categories

  • Breads (5)
  • Cookies (1)
  • Desserts (7)
  • Featured (55)
  • Keto (6)
  • Recipes in Greek (120)
    • Breads (24)
    • Breakfast/Brunch (30)
    • Carnivore (9)
    • Christmas (16)
    • Cookies (14)
    • Desserts (48)
      • Cakes (13)
      • Ice Cream (6)
    • Drinks (2)
    • Easter (9)
    • Fatbombs (6)
    • Salads (3)
    • Sauces/Dressings (22)
    • Savoury Meals (21)
    • Snacks (23)

Tags

  • almond (13)
  • almondflour (28)
  • almonds (45)
  • bamboo (15)
  • bamboofiber (16)
  • berries (7)
  • bread (19)
  • breakfast (30)
  • brunch (19)
  • buns (8)
  • butter (51)
  • cacao (13)
  • cake (18)
  • chocolate (22)
  • Christmas (12)
  • coconut (11)
  • coconutcream (18)
  • coconutflour (8)
  • coconutoil (43)
  • cookies (12)
  • cream (31)
  • dairyfree (23)
  • dessert (21)
  • easter (8)
  • eggfree (14)
  • eggs (30)
  • eggwhites (23)
  • eggyolks (19)
  • flax (8)
  • flaxseed (14)
  • hazelnuts (12)
  • keto (20)
  • nodairy (42)
  • noeggs (18)
  • nuts (19)
  • oliveoil (8)
  • psyllium (20)
  • sandwich (11)
  • seeds (13)
  • sesame (13)
  • sesameseeds (11)
  • snacks (11)
  • sukrin (45)
  • vanilla (17)
  • walnuts (9)

Share this Page

Follow Me

  • About Me – Ποιά Είμαι
  • Contact me
  • Privacy Policy

Get Notified with RSS

RSS Feed RSS - Posts

  • Elara by LyraThemes
  • © 2018-2020 Ketokitchenninja.com | All Rights Reserved