Σπιτικά αλλαντικά όπως τα θέλετε

 

Print Recipe

Σπιτικά αλλαντικά

Στην κέτο διατροφή, συνήθως το να βρούμε αλλαντικά που να μην έχουν διάφορα συστατικά που δεν κάνουν για την διατροφή μας αποτελεί πρόβλημα.

Η λίστα αυτή είναι ατελείωτη, από διάφορα είδη ζάχαρης, άμυλο, γλουτένη, σόγια και και και όπως είπα... and the list goes on! Κρέας με ενσωματωμένες φλεγμονές.. 😛

Ευχαριστώ, δεν θα πάρω.

Αυτά εδώ, δεν είναι κέτο από μόνα τους, προφανώς, hello, σκέτη πρωτεΐνη είναι, ΑΛΛΑ σε ένα κετόψωμο με μαγιονέζα ή βούτυρο, τα μάκρος βγαίνουν τέλεια! YUM 😀

Εξάλλου, σε λεπτές φέτες, η ποσότητα είναι μικρή.

Για να βγάλετε μάκρος στο κάθε αλλαντικό, ζυγίστε το κάθε κρέας ωμό, και μετά το ψήσιμο επίσης, για να είστε σίγουροι για την πρωτεΐνη.

Μπορεί να γίνει και με πανσέτα, τύπου μπέικον, με καλό αλάτισμα και ίσως λίγο υγρό καπνό.

Η αλήθεια είναι εγώ δεν ξανακάνω, ανοίγω το ψυγείο και τρώω, δεν με συμφέρει ΚΑΘΟΛΟΥ στα μάκρος... 😛

Τα υλικά είναι ενδεικτικά, η εκτέλεση είναι η όλη υπόθεση!

Στο τέλος της συνταγής έχει βίντεο για το πως θα κόψετε το φιλέτο γαλοπούλας. Με τον ίδιο τρόπο κόβεται και το κοτόπουλο.

Enjoy!

Course Breakfast, Brunch, lunch, Side Dish, Snack
Cuisine International
Prep Time 2 days
Cook Time 45 minutes
Total Time 2 days 45 minutes
Mika Kitrina

Ingredients

  • 250 γρ κρέας της αρεσκείας σας
  • αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας

Instructions

  1. Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές σε κρέας, τρόπους μαριναρίσματος και ανάλογους τρόπους ψησίματος.

  2. 1)° Αφήνω το κρέας 24 ώρες στο ψυγείο ξεσκέπαστο, πάνω σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πιο πολλά υγρά, όσο και να ζυγίζει. Εδώ η γαλοπούλα 950 γρ.

  3. °Αλατίζω καλά.

    Διαλέγω τα μπαχαρικά και προσθέτω στο κρέας.

  4. °Το αφήνω άλλες 24 ώρες στο ψυγείο.

  5. °Επειδή το κρέας πρέπει να παίρνει αέρα, ψήνω στη σχάρα του φούρνου, 100 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για να ψηθεί σωστά και να φύγει η υγρασία του.

  6. °τα 250 γρ θέλουν 45 λεπτα

  7. °τα 500 γρ, 1 ώρα και 20 λεπτά

  8. °τα 950 γρ με 1 κιλό, 2 ώρες περίπου

  9. °Όταν τελειώσει το ψήσιμο, πρέπει να είναι σχετικά ξερό με αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας.

    Τα βάζετε ψυγείο να κρυώσουν πριν τα κόψετε, για να κόβονται όμορφα.

  10. 2) °Μειώστε τον χρόνο προετοιμασίας στο μισό.

  11. °Απλώς σκουπίζετε το κρέας και το μαρινάρετε.

    Αφήστε το στο ψυγείο μια νύχτα, και ψήστε την επόμενη. Αυτός ο τρόπος αφήνει το αλλαντικό πιο ζουμερό.

  12. -Έχω μαρινάρει με τα πάντα σχεδόν, και απλώς με αλάτι.

  13. 3) Μπαχαρικά και μυρωδικά

    -Θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό, πιπέρι, ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι, πάπρικα καπνιστή, σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη, πιπέρι, λίγο γλυκαντικό, τσίλι, κάρυ... Δοκιμάστε τι θέλετε!

Notes

Το βίντεο για το πως το κόβετε  δείτε εδώ!

Share this recipe: