Σπιτικά αλλαντικά
Στην κέτο διατροφή, συνήθως, το να βρούμε αλλαντικά που να μην έχουν διάφορα συστατικά που δεν κάνουν για την διατροφή μας, αποτελεί πρόβλημα.
Η λίστα αυτή είναι ατελείωτη, από διάφορα είδη ζάχαρης και άμυλο, γλουτένη, σόγια και και και όπως είπα... and the list goes on! Κρέας με ενσωματωμένες φλεγμονές.. 😛
Ευχαριστώ, δε θα πάρω.
Αυτά εδώ, δεν είναι κέτο από μόνα τους, προφανώς, hello, σκέτη πρωτεΐνη είναι, ΑΛΛΆ σε ένα κετόψωμο με μαγιονέζα ή βούτυρο, τα μάκρος βγαίνουν τέλεια! YUM 😀
Εξάλλου, σε λεπτές φέτες, η ποσότητα είναι μικρή.
Για να βγάλετε μάκρος στο κάθε αλλαντικό, ζυγίστε το κάθε κρέας ωμό, και μετά το ψήσιμο επίσης, για να είστε σίγουροι για την πρωτεΐνη.
Η αλήθεια είναι ότι εγώ δε θα ξανακάνω, ανοίγω το ψυγείο και τρώω, δεν με συμφέρει ΚΑΘΟΛΟΥ στα μάκρος... 😛
Τα υλικά είναι ενδεικτικά, η εκτέλεση είναι η όλη υπόθεση!
Στο τέλος της συνταγής έχει βίντεο για το πώς θα κόψετε το φιλέτο γαλοπούλας. Με τον ίδιο τρόπο κόβεται και το κοτόπουλο.
Enjoy!
Ingredients
- 250 γρ κρέας της αρεσκείας σας
- αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας
Instructions
-
Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές σε κρέας, τρόπους μαριναρίσματος και ανάλογους τρόπους ψησίματος.
-
1) Αφήνω το κρέας 24 ώρες στο ψυγείο ξεσκέπαστο, πάνω σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πιο πολλά υγρά, όσο και να ζυγίζει. Εδώ η γαλοπούλα 950 γρ.
-
Αλατίζω καλά.
Διαλέγω τα μπαχαρικά και προσθέτω στο κρέας.
-
Το αφήνω άλλες 24 ώρες στο ψυγείο.
-
Επειδή το κρέας πρέπει να παίρνει αέρα, ψήνω στη σχάρα του φούρνου, 100 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για να ψηθεί σωστά και να φύγει η υγρασία του.
-
°τα 250 γρ θέλουν 45 λεπτα
-
°τα 500 γρ, 1 ώρα και 20 λεπτά
-
°τα 950 γρ με 1 κιλό, 2 ώρες περίπου
-
Όταν τελειώσει το ψήσιμο, πρέπει να είναι σχετικά ξερό με αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας.
Τα βάζετε ψυγείο να κρυώσουν πριν τα κόψετε, για να κόβονται όμορφα.
-
2) Μειώστε τον χρόνο προετοιμασίας στο μισό.
-
Απλώς σκουπίζετε το κρέας και το μαρινάρετε.
Αφήστε το στο ψυγείο μια νύχτα, και ψήστε την επομένη. Αυτός ο τρόπος αφήνει το αλλαντικό πιο ζουμερό.
-
-Έχω μαρινάρει με τα πάντα σχεδόν, και απλώς με αλάτι.
-
3) Μπαχαρικά και μυρωδικά
-Θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό, πιπέρι, ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι, πάπρικα καπνιστή, σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη, πιπέρι, λίγο γλυκαντικό, τσίλι, κάρυ... Δοκιμάστε τι θέλετε!
Notes
Το βίντεο για το πώς το κόβετε δείτε εδώ!
