Αν η σοκολάτα είναι παρηγοριά και ο καφές επιβίωση, το λεμόνι είναι η σπιρτάδα!
Το απόλυτο σιρόπι λεμονιού, επιτέλους, κάτι με ξινίλα και αξιοπρέπεια!
Αγαπώ το λεμόνι γιατί δεν είναι ποτέ ουδέτερο. Είναι ξεκάθαρο, κοφτερό, αληθινό. Το λατρεύω και σε γλυκά και σε αλμυρά! Είναι μία μια λεμονοσυμφωνία με κιτρικό οξύ.
Δεν είναι για όσους νομίζουν ότι το λεμόνι είναι διακοσμητικό στο νερό για detox.
Αυτό εδώ είναι για τους ξινούς. Τους τύπους που μυρίζουν ξύσμα λεμονιού και τους τρέχουν τα μάτια από συγκίνηση. Σαν εμένα.
Τους λεμονολάγνους. Τους ανθρώπους που βλέπουν το pH και λένε, όχι δεν είναι αρκετά χαμηλό.
Όποιος ανοίγει το ψυγείο και το βλέπει, ξέρει ότι εδώ είναι σπίτι ανθρώπου με high standards.
Ξινό όσο χρειάζεται για να σηκωθεί το φρύδι μόνο του. Με μπόλικο ξύσμα και ολόκληρο λεμόνι!Τόσο αρωματικό που θα νομίζεις ότι μετακόμισες σε κήπο με λεμονιές απλά χωρίς τη γύρη και τα κουνούπια. Ίoυ.
Νομίζω καταλάβατε τον έρωτα μου…
Φανταστείτε το στο παγωτό σας, στα pancakes και στις βάφλες, σε ένα απλό κέικ βανίλιας.
Όσο για μένα, τώρα το φαγητό μου δεν έχει λεμόνι, γιατί κάνω carnivore , και είναι ίσως από τα λίγα που μου λείπουν!
Βάζω ολόκληρο το φρούτο γιατί οι ίνες βοηθούν στο πήξιμο του σιροπιού!
…και αν αγαπάς και εσύ το λεμόνι όσο εγώ, θα το λατρέψεις!
Enjoy!🍋🍋
Κέτο Σιρόπι Λεμόνι
Ingredients
- ξύσμα λεμόνι πρώτα τρίψτε τα και μετά ξεφλουδίστε τα
- 250 γρ λεμόνι ψίχα καθαρισμένο όπως αν έτρωγες πορτοκάλι
- 250 γρ νερό
- 3 γρ ξινό (κιτρικό οξύ)
- 150 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη
- 3 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- 1 γρ xanthan gum ή guar gum
Instructions
-
Σε μία κατσαρόλα βάλτε το λεμόνι κομμένο σε κομμάτια, το ξύσμα, το νερό και το ξινό και βράστε το 5 λεπτά.
-
Με ένα μπλέντερ χειρός αλέστε το μείγμα και περάστε το από ένα σουρωτήρι.
-
Προσθέστε τη γλυκερίνη, το xanthan και τη ζελατίνη και ξαναβάλτε το στο μάτι της κουζίνας καθώς χτυπάτε το μπλέντερ παροδικά..
-
Όταν φτάσει στην πυκνότητα που θέλετε, σβήστε το μάτι και βάλτε το σιρόπι στο ψυγείο. Πήζει λόγο ακόμα στο ψυγείο.
-
Θέλετε πιο γλυκό; Γλυκερίνη. Θέλετε πιο ρευστό; Νεράκι. Θέλετε πιο πηχτό; Βράσιμο.
Recipe Video
