Name: Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 50 γρ ίνες μπαμπού; 15 γρ ψύλλιουμ; 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου; 100 γρ βούτυρο, λιωμένο; 150 γρ ασπράδια αυγών; 70 γρ νερό; 50 γρ κολοκυθόσπορο; 15 γρ νωπή μαγιά (ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ); 10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1; 4 γρ αλάτι; 7 γρ σόδα μαγειρικής; 30 γρ ξύδι

Print Recipe

Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο

Άσπρο ψωμί που κάνει και για τοστ!

Πλούσιο σε ίνες και χαμηλό σε νετ υδατάνθρακες!

Παραλείψτε τον κολοκυθόσπορο αν θέλετε και κάντε διπλή δόση που θα ψήσετε στην ίδια φόρμα με την μονή δόση. Απλώς ψήστε 15 λεπτά ακόμα στη σχάρα στο τέλος!

Course Breakfast, Brunch, lunch

Prep Time 10 minutes

Cook Time 50 minutes

Mika Kitrina

Ingredients

50 γρ ίνες μπαμπού
15 γρ ψύλλιουμ
80 γρ αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ βούτυρο, λιωμένο
150 γρ ασπράδια αυγών
70 γρ νερό
50 γρ κολοκυθόσπορο
15 γρ νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ
10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα, δίνει τη γλύκα που έχει το ψωμί του τοστ
4 γρ αλάτι
7 γρ σόδα μαγειρικής
30 γρ ξύδι

Instructions

Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ζυγίζετε τα υλικά, λιώνετε τη μαγιά αν ειναι νωπή στο νερό πρώτα, αλλιώς αν είναι ξηρή απλώς την προσθέτετε στα άλευρα.
Αν δε θέλετε κολοκυθόσπορο, μη βάλετε.
Αφήνετε τη σόδα μαγειρικής και το ξύδι για το τέλος, που περιχύνετε τη σόδα με το ξύδι για να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το ψωμί.
Ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή κουτάλι, δε χρειάζεται μίξερ, μην είστε μαζοχάκια και θέλετε να κάνετε τη ζωή σας δύσκολη.
Πλάθετε τη ζύμη και τη βάζετε σε μια φόρμα ντυμένη με λαδόκολα. Προσθέτετε τον κολοκυθόσπορο απ' έξω, αν θέλετε.
Αν θέλετε μεγαλύτερες φέτες για τοστ, κάντε διπλή δόση.
Η μονή δόση θέλει ψήσιμο για 30 λεπτά στη φόρμα και 20 λεπτά στη σχάρα του φούρνου. Η διπλή δόση θέλει ακομα 15 λεπτά ψήσιμο στη σχάρα.
Μου αρέσει πολυ η υφή αυτού του ψωμιού. Δείτε τη στο βίντεο.
Έτοιμο για φάγωμα.