Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο
Άσπρο ψωμί που κάνει και για τοστ!
Πλούσιο σε ίνες και χαμηλό σε νετ υδατάνθρακες!
Παραλείψτε τον κολοκυθόσπορο αν θέλετε και κάντε διπλή δόση που θα ψήσετε στην ίδια φόρμα με την μονή δόση. Απλώς ψήστε 15 λεπτά ακόμα στη σχάρα στο τέλος!
Ingredients
- 50 γρ ίνες μπαμπού
- 15 γρ ψύλλιουμ
- 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 100 γρ βούτυρο, λιωμένο
- 150 γρ ασπράδια αυγών
- 70 γρ νερό
- 50 γρ κολοκυθόσπορο
- 15 γρ νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ
- 10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα, δίνει τη γλύκα που έχει το ψωμί του τοστ
- 4 γρ αλάτι
- 7 γρ σόδα μαγειρικής
- 30 γρ ξύδι
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Ζυγίζετε τα υλικά, λιώνετε τη μαγιά αν ειναι νωπή στο νερό πρώτα, αλλιώς αν είναι ξηρή απλώς την προσθέτετε στα άλευρα.
Αν δε θέλετε κολοκυθόσπορο, μη βάλετε.
-
Αφήνετε τη σόδα μαγειρικής και το ξύδι για το τέλος, που περιχύνετε τη σόδα με το ξύδι για να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το ψωμί.
-
Ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή κουτάλι, δε χρειάζεται μίξερ, μην είστε μαζοχάκια και θέλετε να κάνετε τη ζωή σας δύσκολη.
-
Πλάθετε τη ζύμη και τη βάζετε σε μια φόρμα ντυμένη με λαδόκολα. Προσθέτετε τον κολοκυθόσπορο απ' έξω, αν θέλετε.
-
Αν θέλετε μεγαλύτερες φέτες για τοστ, κάντε διπλή δόση.
-
Η μονή δόση θέλει ψήσιμο για 30 λεπτά στη φόρμα και 20 λεπτά στη σχάρα του φούρνου. Η διπλή δόση θέλει ακομα 15 λεπτά ψήσιμο στη σχάρα.
-
Μου αρέσει πολυ η υφή αυτού του ψωμιού. Δείτε τη στο βίντεο.
-
Έτοιμο για φάγωμα.
Recipe Video
Notes
Μάκρος και για όλο το ψωμί χωρίς κολοκυθόσπορο: 1554 θερμίδες, πρωτεΐνη 26 γρ, λίπος 122 γρ, ίνες 72 γρ, νετ υδατάνθρακες 15 γρ
Μπορει να γινει χωρις βουτυρο?