Name: Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 50 γρ ίνες μπαμπού; 15 γρ ψίλλιουμ; 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου; 100 γρ βούτυρο λιωμένο; 150 γρ ασπράδι αυγού; 70 γρ νερό; 50 γρ κολοκυθόσπορο; 15 γρ νωπή μαγιά (ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ); 10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1; 4 γρ αλάτι; 7 γρ σόδα μαγειρικής; 30 γρ ξίδι

Print Recipe

Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο

Άσπρο ψωμί που κάνει και για τόστ!

Πλούσιο σε ίνες και χαμηλό σε νετ υδατάνθρακες!

Παραλείψτε τον κολοκυθόσπορο και κάντε διπλή δόση που θα ψήσετε στην ίδια φόρμα με την μονή δόση. Απλώς ψήστε 15 λεπτά ακόμα στη σχάρα στο τέλος!

Course Breakfast, Brunch, lunch

Prep Time 10 minutes

Cook Time 50 minutes

Mika Kitrina

Ingredients

50 γρ ίνες μπαμπού
15 γρ ψίλλιουμ
80 γρ αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ βούτυρο λιωμένο
150 γρ ασπράδι αυγού
70 γρ νερό
50 γρ κολοκυθόσπορο
15 γρ νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ
10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα, δίνει τη γλύκα που έχει το ψωμί του τόστ
4 γρ αλάτι
7 γρ σόδα μαγειρικής
30 γρ ξίδι

Instructions

Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Ζυγίζετε τα υλικά, λιώνετε τη μαγιά αν ειναι νωπή στο νερό πρώτα, αλλιώς αν είναι ξηρή απλώς την προσθέτετε στα άλευρα.
Αν δεν θέλετε κολοκυθόσπορο, μη βάλετε.
Αφήνετε την σόδα μαγειρικής και το ξίδι για το τέλος που περιχύνετε την σόδα με το ξίδι για να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το ψωμί. Η σόδα θέλει οξύ για να δουλέψει.
... και ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή κουτάλι, δεν χρειάζεται μίξερ, μην είστε μαζοχάκια και θέλετε να κάνετε τη ζωή σας δύσκολη.
Πλάθετε την ζύμη και την βάζετε σε μια φόρμα ντυμένη με λαδόκολα. Προσθέτετε τον κολοκυθόσπορο απέξω, αν θέλετε.
Αν θέλετε μεγαλύτερες φέτες για τόστ, κάντε διπλή δόση.
Η μονή δόση θέλει ψήσιμο για 30 λεπτά στη φόρμα και 20 λεπτά στη σχάρα του φούρνου. Η διπλή δόση θέλει ακομα 15 λεπτά ψήσιμο στη σχάρα.
Μου αρέσει πολυ η υφή αυτού του ψωμιού. Δείτε τη στο βίντεο.
Έτοιμο για φάγωμα.