Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο

Είναι λευκό, αφράτο, κόβεται σε κανονικές φέτες και μπαίνει και στην τοστιέρα,

Ναι, είναι όντως άσπρο μέσα.

Αυτό εδώ το ψωμί μου αρέσει πολύ γιατί είναι ναι μεν αφράτο αλλά κάνει και για french toast, δεν έχει πολύ ψύλλιουμ είναι από εκείνα τα keto ψωμιά που δεν χρειάζεται να θυσιάσεις μια σακούλα αλεύρι αμυγδάλου και την ψυχική σου υγεία.

Οι ίνες μπαμπού και το ψύλλιουμ κάνουν τη βαριά δουλειά για την υφή, η λίγη στέβια-ερυθριτόλη δίνει εκείνη τη διακριτική γλυκάδα που θυμίζει ψωμί του τοστ. Ο κολοκυθόσπορος μπαίνει προαιρετικά, γιατί κάποια πράγματα στη ζωή πρέπει να παραμένουν επιλογή και εμένα μου αρέσει ο κολοκυθόσπορος. Η ζύμη δεν θέλει μίξερ. Ένα πιρούνι και λίγα μπράτσα φτάνουν!

Και το καλύτερο; Κάνει και για τοστ. Δηλαδή μπορείς να βάλεις βούτυρο, αυγό, ζαμπόν ή ό,τι άλλο θεωρείς απαραίτητο για να θυμηθείς το αμαρτωλό σου παρελθόν.

Και αν θέλετε μεγάλες, αξιοπρεπείς φέτες για τοστ, κάντε διπλή δόση. Γιατί το να προσπαθείς να χωρέσεις μια μικρή φέτα keto ψωμιού στην τοστιέρα και να την ψάχνεις μετά με το τσιμπιδάκι δεν είναι γαστρονομία. Είναι λάθος!

Enjoy!

Print Recipe

Ψωμί άσπρο με ίνες μπαμπού και κολοκυθόσπορο

Course Breakfast, Brunch, lunch

Prep Time 10 minutes

Cook Time 50 minutes

Total Time 1 hour

Mika Kitrina

Ingredients

• 50 γρ ίνες μπαμπού
• 15 γρ ψύλλιουμ
• 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου
• 100 γρ βούτυρο, λιωμένο
• 150 γρ ασπράδια αυγών
• 70 γρ νερό
• 50 γρ κολοκυθόσπορο
• 15 γρ νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ
• 10 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα, δίνει τη γλύκα που έχει το ψωμί του τοστ
• 4 γρ αλάτι
• 7 γρ σόδα μαγειρικής
• 30 γρ ξύδι

Instructions

1. Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

2. Ζυγίζετε τα υλικά, λιώνετε τη μαγιά αν ειναι νωπή στο νερό πρώτα, αλλιώς αν είναι ξηρή απλώς την προσθέτετε στα άλευρα.

   Αν δε θέλετε κολοκυθόσπορο, μη βάλετε.

3. Αφήνετε τη σόδα μαγειρικής και το ξύδι για το τέλος, που περιχύνετε τη σόδα με το ξύδι για να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το ψωμί.

4. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή κουτάλι, δε χρειάζεται μίξερ, μην είστε μαζοχάκια και θέλετε να κάνετε τη ζωή σας δύσκολη.

5. Πλάθετε τη ζύμη και τη βάζετε σε μια φόρμα ντυμένη με λαδόκολα. Προσθέτετε τον κολοκυθόσπορο απ' έξω, αν θέλετε.

   

6. Αν θέλετε μεγαλύτερες φέτες για τοστ, κάντε διπλή δόση.

7. Μπορεί να θέλει λιγάκι έξτρα αλεύρι από ίνες μπαμπού στο πλάσιμο αν είναι πολύ μαλακό.

8. Η μονή δόση θέλει ψήσιμο για 30 λεπτά στη φόρμα και 20 λεπτά στη σχάρα του φούρνου.

   

9. Η διπλή δόση ψήστε 45 λεπτά στη φόρμα και 20 λεπτά ψήσιμο στη σχάρα.

10. Μου αρέσει πολύ η υφή αυτού του ψωμιού. Δείτε τη στο βίντεο.

    

11. Έτοιμο για φάγωμα.

    

Recipe Video

Notes

Μάκρος και για όλο το ψωμί  χωρίς κολοκυθόσπορο: 1554 θερμίδες, πρωτεΐνη 26 γρ, λίπος 122 γρ, ίνες 72 γρ, νετ υδατάνθρακες 15 γρ

Άψητο!

…και εδώ άψητο.

Έτοιμο!

Κομμένο και τέλειο!

…με μαγιονέζα, γαρίδες και λεμόνι,