Η ζύμη αυτή βγάζει μια φραντζόλα ή ένα ψωμί του τοστ ή 7 buns των 95 με 100 γρ ζύμης.

Όλα ψήνονται στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

Η φραντζόλα χαραγμένη θέλει 50 λεπτά ψήσιμο.

Το ψωμί του τοστ στη μικρή φόρμα θέλει μια ώρα και 5 λεπτά.

Τα buns θέλουν 35 λεπτά.

Όπως είπα, ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου, αέρα, άρα εδώ γίνεται και η προθέρμανση.

Προσθέστε τα αυγά, το νερό, το γλυκαντικό, το αλάτι, την μαγιά σε ένα μπόλ και χτυπήστε με ένα μίξερ (με ένα αναδευτήρα), μέχρι να λιώσει η μαγιά.

Προθέστε το ψίλλιουμ και χτυπήστε ξανά.

Προσθέστε και το λίπος της επιλογής σας, to xanthan gum ή το guar gum. και το baking powder.

Αφήστε το μείγμα να σταθεί 10 λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι από ίνες μπαμπού, σιγά σιγά με το χέρι, μέχρι να γίνει μία ζύμη που να πλάθεται. Έχω βάλει απο 80 μέχρι 90 γρ ανάλογα την μάρκα.

Πλάστε ποιό ψωμί θέλετε, και ψήστε ανάλογα.

Αν κάνετε τη φραντζόλα, αν θέλετε, αλείψτε με αυγό, προσθέστε το σουσάμι και χαράξτε την!

Αν βάλετε το ψωμί σε φόρμα, ντύστε την με λαδόκολλα πρώτα. Μην το χαράξετε!

Εδώ και τα buns!

Είναι υπέροχα!