Go Back
Print Recipe

Κέτσαπ Keto Style

Course Side Dish
Cuisine American
Mika Kitrina

Ingredients

  • 600 γρ φρέσκιες ντομάτες ξεφλουδισμένες ή κονκασέ ντομάτα εδώ έβαλα φρέσκες
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • 50 γρ λάδι καρύδας
  • 70 γρ κρεμμύδι καρέ
  • 15 γρ σκόρδο ή 5 σκελίδες
  • 200 γρ νερό
  • 50 γρ πελτέ ντομάτα
  • 50 γρ ξύδι
  • 20 γρ αλάτι μπορεί να θέλει λίγο ακόμα
  • 25 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 1 κγ σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κγ πάπρικα καπνιστή
  • 1/2 κγ μουστάρδα σε σκόνη
  • 1 κγ Worcestershire sauce
  • 7 σταγόνες ταμπάσκο ή λίγο τσίλι
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 2 γαρύφαλλα

Instructions

  1. Αν βάλετε φρέσκιες ντομάτες θέλουν ξεφλούδισμα.

    Βράζετε μια κατσαρόλα με νερό. Κάνετε ένα χάραγμα στη φλούδα της κάθε ντομάτας και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χωρίς να βράζει.

    Όταν στο χάραγμα φαίνεται σαν να ξεφλουδίζει, είναι έτοιμες. Τις βάζετε μετά σε κρύο νερό και η φλούδα φεύγει αμέσως.

  2. Κόβετε τις ντομάτες σε καρέ.

  3. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με τα σκόρδα.

  4. Βάζετε τη ντομάτα και το αφήνετε να βράσει.

    Βάζετε όλα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε την κέτσαπ να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

  5. Στο τέλος βάζετε την κατσαρόλα στο ψυγείο να τραβήξει η κέτσαπ μια νύχτα τα μπαχαρικά.

    Την επόμενη μέρα δοκιμάζετε αν είναι οκ στη γεύση, αν θέλει πχ αλάτι ας πούμε, βγάζουμε το γλυκάνισο και τα γαρύφαλλα από την κέτσαπ και πολτοποιούμε το μείγμα με το ραβδομπλέντερ.

  6. Αν το θέλετε να είναι πιο πηχτό, το βράζετε λίγο ακόμα, και το βάζετε σε βαζάκια.

    Διατηρείται στο ψυγείο με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και αν είναι μεγάλη ποσότητα, βάλτε την μισή στην κατάψυξη, βράστε λίγο και είναι σαν φρέσκια!