Η φόρμα μου είναι 20 επί 20, δεν είναι μεγάλη η ποσότητα. Εναλλακτικά φτιάξτε την σε μπωλ.

Με ένα μίξερ, χτυπήστε ελαφρά το μασκαρπόνε να αφρατέψει και αφήστε το στην άκρη.

Χτυπήστε τους κρόκους με το μισό γλυκαντικό μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο, να αφρατέψουν. Ενώστε τα δύο και αφήστε το μείγμα στην άκρη.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με το υπόλοιπο γλυκαντικό όπως λέει στη συνταγή των savοiardi.

Ενώστε με μία μαρίζ την πηχτή αεράτη μαρέγκα με το μείγμα μασκαρπόνε-κρόκοι.

Χτυπάω τους κρόκους και τα ασπράδια έτσι, επειδή η κρέμα γίνεται μεταξένια και αεράτη όταν ενωθούν όλα στο τέλος. Η υφή είναι απείρως καλύτερη έτσι.

Βουτήξτε τα savoiardi στον καφέ, και απλώστε τα στη φόρμα ή το ποτήρι.

Δεν θα χρειαστείτε όλη τη δόση savoiardi.

Αν φαίνονται στεγνά, προσθέστε με ένα κουτάλι λίγο ακόμα πάνω στα μπισκότα που φαίνοντα ξερά.

Προσθέστε τη μισή κρέμα πάνω από αυτά, και μετά άλλη μία στρώση μπισκότα με καφέ.

Προσθέστε και την υπόλοιπη κρέμα. Εδώ έβαλα κ λίγη με το κορνέ για ντεκόρ.

Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο να δέσει κατά προτίμηση για 6 ώρες το ελάχιστο, να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Προτιμώ να βάζω το κακάο αφού δέσει.

Είναι τέλειο. Βλέπετε πως πέφτει.

Και κρατάνε τα μπισκότα αν και έχουν πολύ καφέ.

Δείτε και το βίντεο!