Χριστουγεννιάτικο κόκκινο λάχανο (Rødkål/Rotkohl)
Αγαπημένο χειμωνιάτικο συνοδευτικό στο βορρά!
Ingredients
- 1 κιλό κόκκινο λάχανο κομμένο μέτρια για να αντέχει στο βράσιμο
- 120 γρ βούτυρο
- 50 γρ λαρδί ή λίπος πάπιας Συνήθως από ψητό που έχετε φτιάξει το παίρνετε
- 500 γρ ζωμό ή απλά νερό
- 100 γρ ξύδι
- 25 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 50 γρ κατεψυγμένα μούρα της αρεσκείας σας ή έτοιμη κέτο μαρμελάδα με μούρα έβαλα raspberries
- 20 γρ αλάτι
- 4 γρ πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνη
Στην γκουρμέ έκδοση βάζουν ξύσμα πορτοκάλι, ένα ξύλο κανέλας και αστεροειδή γλυκάνισο, αλλά δεν είμαι fan
Instructions
-
Κόψτε το λάχανο σε μέτριες λωρίδες για να μη λιώσει στο βράσιμο.
-
Σωτάρετε το στα 2 λίπη και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.
... και τα πιο γκουρμέ υλικά αν βάλετε.
-
Το βράζετε μέχρι να πιει το υγρό.
-
Δοκιμάστε όμως αν θέλει κι άλλο ξύδι ή γλυκαντικό ή αλάτι γιατί πάει ανάλογα το λάχανο και αν βάλατε ζωμό ή νερό. Μερικά λάχανα είναι πιο δυνατά στη γεύση, πιο πικάντικα ή πιο γλυκά..
-
Τρώγεται αμέσως αλλά αν το αφήσετε 2 μέρες στο ψυγείο πριν φαγωθεί, γίνεται τέλειο, ενώνονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις.
-
Συμβουλή μου είναι να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα και να κάνετε ή κονσερβοποίηση (προσθέστε λίγο υγρό ακόμα να καλυφθεί στο βάζο) ή βάλτε το κατάψυξη έτσι έτοιμο!
Notes
Δεν βγάζω μάκρος για λάχανο και λίπος και μούρα που δεν ξέρω τι θα βάλετε. Μπορείτε και μόνοι σας, ναι. Είστε μεγάλα παιδάκια πχια.