Φτιάξτε πρώτα τις 2 δόσεις μαρζιπάν, όπως λέει στη συνταγη. Θέλει να μείνει μία μέρα στο ψυγείο για να δέσει και να βγάλει τα αρώματα που πρέπει.

Το λινκ είναι πιο πάνω.

Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, κόψτε το μαρζιπάν σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η φόρμα μου είναι ορθογώνια, 20 επι 25 εκατοστά.

Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για 25 λεπτά.

Χτυπήστε με ένα μίξερ τα αυγά με το γλυκαντικό, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα, το έλαιο πικραμύγδαλου, μέχρι να φουσκώσει το μείγμα.

Προσθέστε το xanthan ή το guar gum και το λιωμένο βούτυρο.

Προσθέστε και το μαρζιπάν. Χτυπήστε μέχρι να ενωθεί όλο το μείγμα.

Στο τέλος, προσθέστε και το αλεύρι από ίνες μπαμπού.

Προσθέστε τη ζύμη στη φόρμα που έχετε ντύσει με λαδόκολλα και ισιώστε την όσο μπορείτε.

Ψήστε για 25 λεπτά.

Μπορείτε να βάλετε το γλάσο κατευθείαν σε όλο το κέικ, αλλά εγώ το έκοψα σε μερίδες και έβαλα γλάσο σε κάθε μερίδα κέικ. Πιο εύκολο για τα μάκρος είναι να βάλετε το γλάσο σε όλο το κέικ πρώτα και έτσι μπορεις να κόψεις όσο θες!

Για το γλάσο, βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τη σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι και ανάψτε το μάτι. Μόλις βράσει, σβήστε το μάτι και προσθέστε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Προσθέστε το γλάσο στο κέικ, στολίστε το αν θέλετε, και αφήστε το να σταθεροποιηθεί.

Φάτε ένα κομμάτι και για μένα!