Badass Piggies -The Original Carnivore Cookies
The Umami King
Ingredients
Διαλέξτε Αυγά ή Ζελατίνη για 150 γρ chicharrones, θέλει ένα από τα δύο σίγουρα, συν το λίπος
- 150 γρ chicharrones
- 90 γρ αυγό ή
- 6 γρ ζελατίνη και 82 γρ νερό
- 70 γρ λίπος έβαλα λίπος απο ψημένο μπέικον και λαρδί, μπορείτε και λάδι καρύδας
Αν βάλετε ζελατίνη σε φύλλα, βάλτε 6 γρ φύλλα σε νερό να μουλιάσουν, μετά ζυγίστε τα αφού ρουφήξουν νερό και συμπληρώστε να φτάσετε τα 140 γρ και λιώστε την. Σε σκόνη, απλά βάλτε την κατευθείαν σε ζεστό νερό.
Αυτά δεν είναι βασικά υλικά, διαλέξτε ό,τι θέλετε ανάλογα πόσο αυστηροί είστε:
- 90 γρ μπέικον τηγανισμένο
- 1 γρ σκόνη κρεμμύδι
- 2 γρ σκόνη σκόρδο
- 4 γρ πάπρικα καπνιστή
- 7 γρ σκόρδο φρεσκοτριμμένο
- 2 γρ κάρυ σε σκόνη
- 10 γρ μουστάρδα σε σκόνη σιναπόσπορο δηλαδή
- 5 γρ τσίλι σε σκόνη
- μπούκοβο
- πιπέρι
- αλάτι, ανάλογα τα γούστα
- tabasco
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Ψήσιμο 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 15 από την άλλη.
-
Αν βάλετε ζελατίνη, και βάλετε φύλλα, ξεκινήστε με το μούλιασμα.
-
Αλέστε τα chicharrones να γίνουν αλεύρι και προσθέστε τα σε ένα μπωλ.
-
Αν βάλετε μπέικον, τηγανίστε το σε αρκετό λίπος και σουρώστε το.
Ζυγίστε πόσο είναι το λίπος αυτό, και προσθέστε όσο χρειάζεται για να συμπληρώσετε το λίπος της συνταγής.
-
Λιώστε τη ζελατίνη αν βάλετε τέτοια και προσθέστε την, αλλιώς βάλτε το αυγό.
Προσθέστε και το λίπος.
-
Από εδώ και πέρα προσθέστε ό,τι θέλετε εσείς.
-
Σχηματίστε τα σε μπισκότα και ψήστε όπως λέω. Αν είναι ακόμα chewy στη μέση, απλά ψήστε τα λίγο ακόμα. Εμένα μου αρέσουν και μαλακά στη μέση.
-
Όπως είπα, ξερνάνε λίπος αλλά αφήστε τα λίγο και ξαναρουφάνε το λίπος.