Print Recipe

Κέτσαπ Keto Style!

Τι την κάνει κέτο; Το λίπος!

Κρατάει τη γεύση από όλα τα μπαχαρικά, είναι σπιτική και έτσι δεν τρώμε τις επεξεργασμένες, έτοιμες κέτσαπ, που είναι γεμάτες χημικά, και ας μην έχουν ζάχαρη! Με φρέσκες, ζουμερές ντομάτες είναι ακόμα καλύτερo!

Είναι πικάντικη, γλυκιά και ξυδάτη όσο πρέπει για να γίνεται αντίθεση στις γεύσει! Όσο μένει, γίνεται καλύτερη και χρειάζεται λιγότερη ποσότητα. Αν σας φαίνετε πολύ πικάντικη, προσθέστε λίγη ντομάτα ακόμα για να αραιώσει.

Βάλτε σε μπέργκερ, βάλτε λίγη σε μαγιονέζα για έξτρα τσαχπινιά, κάνει και για BBQ sauce σε πανσέτες στο φούρνο.

Κάντε μεγαλύτερη δόση, βάλτε την στην κατάψυξη και με ένα βράσιμο είναι έτοιμη!

Επίσης, αν θέλετε να κρατήσει περισσότερο στο ψυγείο, λίγο ελαιόλαδο από πάνω στο βαζάκι και δε θα ξινίσει τόσο γρήγορα.

Οι ποσότητες στα μπαχαρικά ειναι με κουταλάκια του γλυκού και ας τα μισώ, αλλά σε τέτοιες ποσότητες είνα δύσκολο να μετρήσεις αλλιώς.

Εντάξει, και το κέτσαπ πάει παντού, who are we kidding?

Course Side Dish
Cuisine American
With love by, Mika Kitrina

Ingredients

  • 600 γρ φρέσκιες ντομάτες ξεφλουδισμένες εδώ έβαλα φρέσκες ή κονκασέ ντομάτα
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • 50 γρ λάδι καρύδας
  • 70 γρ κρεμμύδι καρέ
  • 15 γρ σκόρδο ή 5 σκελίδες
  • 200 γρ νερό
  • 50 γρ πελτέ ντομάτα
  • 50 γρ ξίδι
  • 20 γρ αλάτι μπορεί να θέλει λίγο ακόμα
  • 25 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα ή 1/2 κγ υγρό γλυκαντικό 
  • 1 κγ σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κγ πάπρικα καπνιστή
  • 1/2 κγ μουστάρδα σε σκόνη
  • 1 κγ Worcestershire sauce
  • 7 σταγόνες ταμπάσκο ή λίγο τσίλι
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 2 γαρίφαλα

Instructions

  1. Αν βάλετε φρέσκιες ντομάτες θέλουν ξεφλούδισμα.

    Βράζετε μια κατσαρόλα με νερό. Κάνετε ένα χάραγμα στη φλούδα της κάθε ντομάτας και της βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χωρίς να βράζει.

    Οταν στο χάραγμα φαίνεται σαν να ξεφλουδίζει, είναι έτοιμες. Τις βάζετε σε μετά σε κρύο νερό και η φλούδα φεύγει αμέσως.

  2. Κόβετε τις ντομάτες σε καρέ.

  3. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με τα σκόρδα.

  4. Βάζετε την ντομάτα και το αφήνετε να βράσει.

    Βάζετε όλα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε το κέτσαπ να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

  5. Στο τέλος βάζετε την κατσαρόλα στο ψυγείο να τραβήξει η κέτσαπ μια νύχτα τα μπαχαρικά.

    Την επόμενη μέρα δοκιμάζετε αν είναι οκ στη γεύση, αν θέλει αλάτι ας πούμε πχ, βγάζουμε το γλυκάνισο και τα γαρίφαλα από την κέτσαπ και πολτοποιούμε το μείγμα με το ραβδομπλέντερ.

  6. Αν το θέλετε να είναι πιο πηχτό, το βράζετε λίγο ακόμα, και το βάζετε σε βαζάκια.

    Διατηρείτε στο ψυγείο με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και αν είναι μεγάλη ποσότητα, βάλτε την μισή στην κατάψυξη, βράστε λίγο και είναι σαν φρέσκια!